Ricetta cannellini

Leggeri, nutrienti e sorprendenti: oggi portiamo in tavola una ricetta firmata dalla healthy chef Vanessa Lorenzetti che valorizza uno degli ingredienti più versatili e amati della tradizione… i cannellini!
Parte della nostra selezione di legumi La Conserviera, pilastri di un’alimentazione sana e ricca di gusto, i cannellini sono perfetti per creare piatti creativi e alternativi come questi gnocchi morbidi e delicati. Insieme a tutta la nostra gamma di legumi e cereali, diventano alleati preziosi per ricette che uniscono benessere e piacere a ogni assaggio.
Un’idea semplice ma originale, ideale per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla qualità e alla genuinità degli ingredienti.

Gnocchi di cannellini
Dosi: 4 porzioni
Ingredienti
400 g cannellini cotti e ben scolati
60 g farina( fino a 100 g dipende dall’umidità dei cannellini)
Salvia essiccata
6 g sale
noce moscata o pepe bianco q.b. (facoltativi)
Cannella

Procedimento
Ridurre i cannellini in purea utilizzando uno schiacciapatate oppure frullandoli con un minipimer, fino a ottenere una consistenza liscia.
Trasferire la purea in una ciotola, aggiungere il sale, salvia le spezie. Incorporare la farina di poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ma asciutto, che non si attacca alle mani.
Dividere l’impasto in porzioni, formare dei filoncini sul piano leggermente infarinato e tagliarli a tocchetti. A piacere, rigare gli gnocchi con l’apposito rigagnocchi o con i rebbi di una forchetta.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, mantenuta a bollore moderato. Quando salgono a galla, lasciarli cuocere ancora 20–30 secondi, quindi scolarli delicatamente.
Io li ho serviti con un sugo velocissimo di pomodorini fatti rosolare in un po di olio e aglio.