🌱BÄRLAUCHRISOTTO 🌱

Bärlauchrisotto für zwei 💚

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Bärlauch
1 Zitrone (Schale unbehandelt)
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (trocken)
250 g Risottoreis
50 g italienischer Hartkäse
30 g Pinienkerne
70 g Butter
Salz, Pfeffer

Risotto: Zwiebel fein würfeln. Zitronenschale abschälen und beiseitelegen. Knoblauchzehe anquetschen.

Bärlauchpüree: Bärlauch blanchieren und mit 150 ml kalter Gemüsebrühe fein pürieren.

Topping: Etwa ¼ vom rohen Bärlauch beiseitelegen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.

Knoblauch und Zwiebelwürfel farblos andünsten.
Risottoreis dazugeben, unter Rühren mit dem Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen.
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist.
Unter ständigem Rühren einkochen lassen und erneut mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Risottoreis noch einen leichten Biss hat.
Jetzt das Bärlauchpüree einrühren und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und Butterflocken und den geriebenen Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und mit den Pinienkernen und dem Bärlauch verfeinern.

EACH ONE TEACH ONE✌🏽
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Musik: Dubarise „Dubplate“

Für mehr Vibes folgt @moafire_aka_dasandwichmaker

#moafire #steffenprase #keepitburning
#Wildgarlic #bärlauch