Saltimbocca alla romana, italienisches Rezept für Kalbschnitzel mit Parmaschinken und Salbei #shorts

Saltimbocca alla Romana 🇮🇹
@fitaliancook
Unglaublich lecker – traditionell italienisch und so einfach 😍 Hast du Saltimbocca schon einmal gegessen? Falls nicht, so gelingt es dir garantiert! 🤩
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📖 Rezept 3 Portionen
🍝 3 Kalbschnitzel, dünn geschnitten (je 100-150g)
🍝 Salz, Pfeffer n.B.
🍝 6 Scheiben Parma Schinken
🍝 6-12 Blätter frischer Salbei
🍝 2×1 EL Butter, 1 EL Olivenöl
🍝 50g Mehl
🍝 150ml Weißwein

*️⃣ Schnitzel ggfs. halbieren und mit einem Fleischhammer oder Topf dünn klopfen. (Ich habe aus 3 Schnitzel, 6 Kleine gemacht)
1️⃣ Von beiden Seiten leicht salzen und Pfeffern
2️⃣ Jedes Schnitzel nun mit einer Scheibe Parmaschinken belegen und ein Salbeiblatt darauf platzieren (ich gebe gerne zusätzlich noch eins zwischen Schinken und Fleisch) Mit einem Zahnstocher alles sicher fixieren.
3️⃣ Eine Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe erhitzen.
4️⃣ Das Fleisch nun von der unteren Seite mehlieren und überschüssiges Mehl abklopfen!
5️⃣ 1EL Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und die Schnitzel von der unteren Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Traditionell nur von unten, ich mags auch gerne kurz von der belegten Seite!
6️⃣Aus der Pfanne herausnehmen und den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann Hitze ausstellen und 1 EL kalte Butter einrühren, Fleisch wieder hinein und kurz ziehen lassen
7️⃣ Mit Beilage der Wahl servieren.

#Saltimbocca