#50 Forgotten Italian Classics: Crescia sfogliata di Urbino
I’ve always loved how crescia sfogliata bridges two worlds: the farmhouse and the palace. Golden, flaky, and rich with lard, it was born in Renaissance Urbino and once fed both farmers and dukes. You roll it, fold it, roll again, and cook it until the layers puff like pastry, tasting of wheat, black pepper, and patient. It’s rustic, but light. Tear it open, fill it with pecorino or prosciutto, and you’ll understand why Urbino never let it disappear.
Soon live on substack the full recipe, with story, method, tips & tricks, and wine pairing, for joining the table for free link in bio!
#crescianasfogliata #marchefood #forgottenitalianclassics #cucinapovera #urbino #italianflatbread
26 Comments
Bellissimo il "Ma che roba è sta qua" 👏🏻
Sono stato per tanti anni a Pesaro d'estate e pensare che magari l'ho pure mangiata e manco l'ho chiamata con il suo vero nome!
Incredibileeeee, ma mi stai guardando?? Sono appena arrivato ad Urbino e mi appare questo video. Pazzesco ahah
Oggi ho fatto uno stracotto di biancostato e sei riuscito comunque a farmi venire di nuovo fame😂 Complimenti 😂
I once made a crescia for an indian friend because of it’s similarity to naan bread and after trying he approved!
Bravo massi
I recently discovered it and in my opinion it is much better and authentic than piadina!
The way it's rolled up to create layers is almost identical to paratha flatbread, except for paratha you'd traditionally use ghee instead of lard.
Mamma mia ma che roba è sta qua!!!
Italian lacha paratha is crazy
Bravo 🤤
Vince sulla piadina dieci a uno!
Adoro davvero questa serie.
Devo provarlo! Grazie!
Canzone?
considerando come è più elaborata della piadina, non la considererei un ancestor, anche in virtù della semplicità estrema della piadina che, all'osso, è uno dei cibi più antichi e universali del mondo
Sembra follemente buona
I can defiantly see your growth and potential 100%!
Fai il rustico leccese
Se si chia.a piadina romagnola, cosa centrano le marche?
Dialobon
It’s basically like an Indian roti
Ma parla come mangi 🤬
Ti sfido, fai lo sciusceddu messinese. Una pietanza realmente quasi dimenticata
Italian quesidilla 😊
Che fastidio sto ca..0 di accento italiano sull'inglese. Lo parli, benissimo, grammatica perfetta, anni di studi e poi sembri un immigrato degli anni 20.