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Welcome to the third episode of our journey of discovery of Italian regional cuisine.
In this video we move to the South, to explore the delicacies of Campania and Puglia.
Two territories with a strong culinary identity, custodians of traditional recipes and excellent products.
Follow me on this new all-you-can-eat itinerary!”
CAMPANIA
Campania is one of Italy’s richest and most beautiful regions, facing the Tyrrhenian Sea and known worldwide for its scenic pearls such as Naples, Capri, Sorrento, Salerno and the Amalfi Coast.
Neapolitan pizza
A UNESCO World Heritage Site, pizza originated in Naples and is the result of the skill of pizza makers who work the dough with sourdough and bake the pizzas in a wood-fired oven, resulting in the famous soft and fragrant crust.
Mozzarella di bufala campana DOP
A symbol of the region, it is made from the milk of buffalo raised in the wild, processed under heat to achieve an unmistakable softness.
Scialatielli all’amalfitana
Fresh local pasta seasoned with seafood such as cuttlefish, shrimp, mussels and clams, to which the delicious fresh Piennolo tomatoes are added to bring out the full flavor of the seafood.
Gnocchi alla sorrentina
Classic potato gnocchi, topped with: tomato, basil and stringy mozzarella cheese. They are a unique dish of the Sorrento coast.
Spaghetti with real clams
A poor condiment made with fresh clams, which bring out their marine flavor.
Typical desserts of Campania
Sfogliatella Riccia, consists of a crispy shell and a filling made with ricotta and semolina.
Babà al Rum, known for its mushroom shape, is a leavened cake made with flour, eggs, sugar and butter, which after baking is soaked in rum.
Pastiera Napoletana, made with buckwheat, ricotta, sugar and orange blossom flavors.
Wines and liqueurs
Among the most popular DOC wines are Lacryma Christi del Vesuvio and Taurasi.
Among liqueurs, Limoncello is the best known, with its typical yellow color, made from Amalfi or Sorrento lemon peels.
Coastal lemons, grown on terraces overlooking the sea, are particularly large and fragrant.
The peels are left to macerate for weeks in neutral alcohol and water. Finally, sugar is added to sweeten.
The result is a liquor with a fresh, citrusy flavor that well represents the generous nature of this land. Enjoying it iced is a delicious classic after a meal.
Benvenuti al terzo episodio del nostro viaggio alla scoperta della cucina regionale italiana in questo video ci spostiamo al sud per esplorare le prelibatezze della campanna e della Puglia due territori dalla forte identità culinaria custodi di ricette della tradizione e prodotti di eccellenza Seguitemi in questo nuovo itinerario tutto da gustare la [Musica]
Campagna La Campania è una delle regioni più belle e ricche d’Italia affacciata sul Mar Tirreno e conosciuta in tutto il mondo per i suoi bellissimi paesaggi e le sue città come Napoli Capri Sorrento Salerno e la Costiera Amalfitana i piatti tipici della Campania tra i prodotti tipici regionali
La pizza napoletana è senza dubbio la più conosciuta patrimonio UNESCO la pizza a Napoli ed è frutto della maestria dei pizzaioli che lavorano l’impasto con lievito madre e cuociono le pizze nel forno a legna mozzarella di bufala campana dop simbolo della regione è prodotta con il latte delle bufale allevate allo
Stato brado lavorato a caldo per ottenere una morb inconfondibile scialatielli alla malfitana pasta fresca locale condita con frutti di mare come seppioline gamberetti cozze e vongole cui vengono aggiunti i buonissimi pomodori freschi del piennolo per esaltare al massimo il sapore dei prodotti del mare gnocchi alla [Musica] sorrentina i classici gnocchi di patate
Conditi con pomodoro basilico e mozzarella filante sono una pietanza unica della costiera sorrentina spaghetti alle bombole verace condimento povero a base di vongole fresche che esaltano il loro sapore Marino dolci tipici della campagna la sfogliatella riccia è costituita da un involucro croccante e da un ripieno a base di ricotta e semola
Il babal rum noto per la sua forma a fungo è un dolce lievitato realizzato con farina uova zucchero e burro che dopo la cottura viene inzuppato nel rum la pastiera napoletana a base di grano saraceno ricotta zucchero e aromi di fiori d’arancio [Musica] vini e liquori tra i vini DOC più apprezzati
Ricordiamo il lacrima Cristi del Vesuvio e il Taurasi tra i liquori Il limoncello è il più conosciuto dal tipico colore giallo a base di bucce di limone di Amalfi o Sorrento i limoni della costiera coltivati su terrazze a picco sul mare sono particolarmente grandi e profumati le bucce vengono lasciate a
Macerare per settimane in alcol neutro e acqua Infine si aggiunge lo zucchero per addolcire [Musica] il risultato è un liquore dal sapore fresco e aggrumato che ben rappresenta la natura generosa di questa terra la Puglia La Puglia è la regione con oltre 800 km di coste sul mare Adriatico e sul Mare
Ionio terra di ulivi secolari e di un mare cristallino vanta una cucina ricca di ingredienti freschi e genuini i piatti tipici della Puglia riso patate e [Musica] cozze Questa è una pietanza tipica di Bari conosciuta anche come Tiella Barese è un piatto che combina riso patate e cozze in un tegame di terra
Cotta le orecchiette tipica pasta di semola di grano duro condita con i Sapori Locali come cime di rapa olive o pomodoro burrata di Andria mozzarella fresca farcita con panna di bufala dalla consistenza vellutata diventata simbolo della Murgia [Musica] neddi involtini di interiora di agnello attorcigliate sullo spiedino tipici del sud della [Musica]
Puglia tra i salumi dop ricordiamo il salame di Corato [Musica] il capocollo di Martina Franca i vini della Regione Puglia tra i vini pugliesi segnaliamo il di Manduria un vino rosso corposo nel Salento spicca il amaro dolci tipici della [Musica] Puglia il pasticciotto tipico della città di Lecce ripieno di crema alla [Musica]
Vaniglia le cartellate deliziose rose di pasta fritta decorate con miele caldo e confettini colorati se avete apprezzato questo contenuto e desiderate ulteriori video vi invito a iscrivervi al mio canale e a mettere un like se avete trovato utile questa esperienza di apprendimento Grazie per il vostro supporto e l’entusiasmo nell’imparare la
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