Sarà l’arrivo della primavera ma in questa stagione un primo piatto con i funghi è quello che ci vuole!
Ingredienti (4 persone)
• 400 g di gnocchetti a coda di soreca
• 250 g di funghi pioppini freschi
• 200 g di salsiccia fresca (preferibilmente senza budello o sgranata)
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b. (opzionale)
Ingredienti Gnocchetti (per 4 persone)
• 250 g di farina di semola di grano duro rimacinata
• 150 ml di acqua (circa, regolare in base alla consistenza)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (opzionale)
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👩🍳 Procedimento
1️⃣ Cuocere la salsiccia
• nella padella aggiungere la salsiccia sgranata e olio evo, aglio e farla rosolare fino a completa cottura, mescolando bene.
2️⃣ Unire i funghi
• Unire i funghi alla salsiccia e mantecare insieme per 2 minuti.
3️⃣ Cuocere la pasta
• Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
• Cuocere gli gnocchetti a coda di soreca seguendo i tempi indicati sulla confezione (di solito 2-3 minuti).
• Scolare gli gnocchetti e conservarne un mestolo di acqua di cottura.
4️⃣ Saltare la pasta con il condimento
• Aggiungere gli gnocchetti al mix di salsiccia e pioppini.
• Mantecare a fuoco medio, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il piatto cremoso.
5️⃣ Finire il piatto
• Togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare bene.
• Completare con pepe fresco e prezzemolo tritato, se gradito.
• Servire subito.
📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM)
🎥 : @atera.agency
#chefrufini #codadesoreca #pioppini #pastafattaamano
39 Comments
Eccellente!!😊
Io sono siciliano è non so fare bene la pasta alla norma potresti farla mi piacerebbe molto vederla bene
Ma' tu sei un genio
😮❤❤❤❤😊
Noi il prezzemolo no, sa come di cartonato e in ugual modo lo sostituiamo con rucola tritata. Con i funghi noi mettiamo il pepe macinato. Bravo non deludi mai come sempre.
Favola!
La dimostrazione che un piatto è buono non per gli ingredienti usati ma per come lo si fa.
Pollice in altoooooo!
Pioppino è uno dei migliori funghi
Io ho la fortuna di averli in giardino.
4-5 volte l'anno
Prova qualche porcino secco insieme
Bravo
Spieghi benissimo
Chef ma c'è nel menu del ristorante?
Visto che mi sa che per il mio compleanno ci vediamo
Sei bravissima
Super gustosa 😋😋😋 complimenti 👏👏👏❤
Ciao chef lo gnocchetto a coda de spreca e’ tipico di San Cesareo, Labico, Zagarolo e Palestrina. Lo conosco perché mio figlio abita a San Cesareo. Bravissimo chef.
Beh secondo dove li compri i pioppini sono più gustosi dei funghi porcini. Ottimi davvero
Una meraviglia 🎉
Un po’ strano chiamare quella pasta “gnocchetti”. Io con il nome gnocchetti immagino qualche altra cosa.
Mmmmmmm slurp❤❤❤
roba da sturbo! oggi me la faccio!!!!
Sarà buonissima, Purtroppo non posso mangiare I funghi. Comunque a Verona si chiamano bigoli
Il pioppino in certi contesti gastronomici sono pure meglio dei porcini!
I porcini 🍄🟫 a casa mia l autunno
Bellissima e buona pasta . Ma io il pioppino lo compro e pero non cuoce mai ,perché chef. Grazie 😊
Grande chef sempre ricette spiegate benissimo, arriva diretto al punto, grazie mille!
👏👍🥰
MARCO, A CODA DE SORECA ,e porcini,,prepara che arrivooo 🤣✌️⭐🌹👍
Mi è capitato di fare questo tipo di pasta e di farla seccare per poi cuocerla il giorno dopo e si rompeva…😢 Buona comunque ma credo sia bene farla e cuocerla come nel video. Se poi hai qualche consiglio per chi vuole prepararla il giorno prima benvenga 😊
Tu sei un mito! Io sono cuoco ho 60 anni e mi fai commuovere perché mi ricordo i piatti che preparavo nei mitici anni 80 . Che gioia!
I pioppini costano na cifra e sono veramente boni ricetta da paura come sempre ❤ a coda de sorica 😂❤❤❤
Я одна здесь смотрю на шефа а не на его рецепты? 🤣👍
Io adoro i pioppini, sono eccezionali😋😋😋grazie chef ottima ricetta😋😋😋
Te piace vince facile, i pioppini secondo me danno 10 a 1 ai porcini ( che sono bavosi come lumache senza guscio)
Secondo me il porcino è un po' sopravvalutato 😉
Ma i funghi non si trovano in autunno con le piogge?
Complimenti
Sei un gran "paragnosta"
te possino ….! me fai veni sempre fame e devo sta a dieta…
Ciao, hai ragione il pioppino lo raccoglievo sempre a mia nonna e se li mangiava fritti, bravissimo come sempre.
Spettacolare 😋