Dalla mia terrazza romana oggi ti preparo un piatto che sa di mare vero: paccheri al sugo di scorfano. Una ricetta che profuma di tradizione, di pazienza e di ingredienti scelti bene. Pesce dโaprile? Sรฌโฆ ma qua si fa sul serio! ๐๐ #pasta #scorfano #pescedaprile #ricette
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Lo scorfano รจ un pesce straordinario, pieno di sapore, perfetto per fare un sugo di scorfano ricco e avvolgente. Non รจ il classico pesce โfacileโ, ma proprio per questo regala soddisfazioni incredibili. Ti faccio vedere come trattarlo, come tirare fuori tutta la sua essenza per ottenere un ragรน di scorfano che si lega perfettamente alla pasta.
Parto da un soffritto semplice, poi aggiungo lo scorfano e lo faccio cuocere con calma, insieme al pomodo che dร freschezza e colore. Il risultato รจ un sugo di scorfano e pomodoro tirato al vino di un profumo e di una intensitร che racconta il mare in ogni boccone!
Per questa ricetta ho scelto i paccheri, perchรฉ sono perfetti per raccogliere tutto il condimento. I paccheri con scorfano sono una combinazione pazzesca: la pasta trattiene il sugo e la polpa e ogni forchettata รจ piena di gusto. Se stai cercando una pasta con lo scorfano che sia davvero fatta bene, questa รจ la strada giusta. Anche perchรฉ, รจ proprio come la faceva mia madre!
Che, alla fine, chiudeva con una bella spolverata di prezzemolo tritato, che dร freschezza e completa il piatto. Semplice, ma fondamentale.
Questa pasta al sugo di scorfano รจ una coccola, un piatto che richiede attenzione ma che ripaga al primo assaggio. ร il classico esempio di come, con pochi ingredienti ma di qualitร , si possa creare qualcosa di speciale.
Chef Max Mariola tuo te lo dice sempre: in cucina non si scherzaโฆ anche quando รจ pesce dโaprile! Ma lo hai mai mangiato un sughetto di scorfano cosรฌ? ๐๐๐ฅ
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31 Comments
E per le spine come ti metti?
"Accosta er pane ar dente che la fame s'arisente"
Bon appetito a tutti๐๐๐๐
Adoro ri cette a base di ๐ bravissimo Max โคโคโคโคโคโคโคโค
I pacchetti so la morte sua parole aante mamma fiorella โค
Certo che ci vorrebbe un porcospino per divorare quel pacchero spinoso๐
Con un pesce cosรฌ non si puรฒ vedere che li cucini con i pomodori pelati dovevi mettere i pomodorini del piennolo o buoni pomodorini siciliani.
Scorfano, da me scarpena, l'adoro in umido! La guancetta te la sei mangiata al volo ๐ ๐
Sarร buonissimo senz'altro ma io scorfano nn lo cucino ha quelle spine pericolose๐
Il suono dell'amore ๐ค
Ma che bono๐ฎ
Ciรฒ che un tempo era cibo comune oggi รจ il cibo da schef ๐ข
Cillipepper๐
Golosoo!!๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐
Che spettacolo….
Quello scorfano si รจ fatto un bel bagnetto nel sugo di pomodoro ๐ ๐ ๐
Grande Chef!!! Un altro capolavoro culinario ๐๐๐๐ฎ๐น
Mitico
Troppo aglio.
Non voleva entrare nelle pentola lo scorfano ๐.
Ottimo piatto e cucinato top.
Un saluto e grazie
La ricetta in inglese come se a Londra o New York dovessero rifa du paccheri.. bah!
Gran bel piatto, m'hai fatto veni fame
Amico mio fai i video metร inglese e metร romano โค๏ธ
Chef sugo ancora un po' troppo acquoso ma comunque non rifiuterei una terrina da un kiletto di questi paccheri ๐
Parla come magnni
Livello di inglese: io allโasilo
Non ci vuole un cazzo a cucinare sti piatti… rimpiango i tempi in cui questa roba era la normalitรก… oggi invece la gente ha bisogno di vedere che la prepara lo chef. Boccaloni
Chef… Il fumetto se fa' con il ghiaccio… Soffriggi e poi spremi con il cambio di temperatura… Togli il pesce, che pulisci, e fai rapprendere il brodo in pentola… Risultato… Sughetto da paura e pasta da 5โญ… Me raccomando… Il vino bono o la pasta con l' aranciata รจ na hahata ๐ค๐ป
CHEF BUONGIORNO
SEI UN GRANDE CHEF
GRANDISSIMO SIMPATICO
ALTRE RICETTE CON PESCE
Meraviglioso
A MARIO' SEMPRE ME GENUFLETTO A VOSSIA. CHE MASTRO. E' MEZZANOTTE M'HAI FATTO VENI' FAME COME SEMPRE. CHE MASTRO SUPER
Su muove ๐ oleeeee ๐๐ฅฐ๐คค ๐คค๐คค
Che meraviglia ho fameeee
Attenscion at te spine
Che bellezza !