14/7/25: Ricette di Francesco V. “Rotolo di frittata farcito”

14/7/25: Ricette di Francesco V. “Rotolo di frittata farcito”

🔻INGREDIENTI🔻
3 zucchine medio-piccole
5 uova grandi
5 cucchiai Parmigiano
Sale
Pepe

‘per la farcitura’
200 g robiola
Rucola
150 g prosciutto

🔻PROCEDIMENTO🔻
Grattugiate le zucchine (già lavate e private delle estremità) con una grattugia a fori larghi.
Salatele leggermente e lasciatele macerare per 30 minuti.
Poi trasferitele in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

In una ciotola unite le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le zucchine grattugiate.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno e infornate a 200°C, modalità statica, per circa 15 minuti: la superficie dovrà risultare leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente, poi farcite con robiola, rucola condita con un filo d’olio e sale, e prosciutto.
Arrotolate delicatamente, avvolgete con la pellicola e compattate bene la forma.

Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Affettate e gustate!

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