Ingredienti -> 1 cipolla grande, 80 g di farina, 15 g di amido di mais, 120 g acqua frizzante fredda, 2 g di paprika, 75 g di pangrattato, olio di semi per friggere.
Procedimento -> Taglia la cipolla a fette spesse per ottenere degli anelli consistenti. In una ciotola, mescola bene la farina, l’amido di mais, la paprika e l’acqua frizzante fino a ottenere un composto liscio e denso (non liquido). Immergi gli anelli prima nella pastella e poi passali nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire. Disponi gli anelli su un vassoio e lasciali riposare in freezer per 30 minuti. Questo passaggio serve a non far staccare la crosticina in cottura! Passati i 30 minuti friggi gli anelli in olio caldo finchรฉ non diventano dorati e croccanti.
Frittelle di zucchina:
Ingredienti -> 1 zucchina grande o due piccole, 1 uovo, 100/120 g di farina, parmigiano (a sentimento!), una puntina di bicarbonato sciolto in un cucchiaio di succo di limone (le renderร leggere), acqua quanto basta per formare un impasto denso, sale e pepe.
Procedimento -> Grattugia le zucchine a fori larghi. Consiglio: strizzale bene con un panno per togliere l’acqua in eccesso, cosรฌ le frittelle non diventeranno molli. In una ciotola unisci l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe, sciogli il bicarbonato nel limone(si formerร una schiumina) e aggiungilo subito all’impasto. Aggiungi la farina e un po’ d’acqua a filo, mescolando fino a ottenere una pastella densa e corposa. Infine, incorpora le zucchine e mescola per bene. Cuoci in olio caldo qualche minuto per lato finchรฉ son ben dorate.
1 Comment
Anelli di cipolla:
Ingredienti -> 1 cipolla grande, 80 g di farina, 15 g di amido di mais, 120 g acqua frizzante fredda, 2 g di paprika, 75 g di pangrattato, olio di semi per friggere.
Procedimento -> Taglia la cipolla a fette spesse per ottenere degli anelli consistenti. In una ciotola, mescola bene la farina, l’amido di mais, la paprika e l’acqua frizzante fino a ottenere un composto liscio e denso (non liquido). Immergi gli anelli prima nella pastella e poi passali nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire. Disponi gli anelli su un vassoio e lasciali riposare in freezer per 30 minuti. Questo passaggio serve a non far staccare la crosticina in cottura! Passati i 30 minuti friggi gli anelli in olio caldo finchรฉ non diventano dorati e croccanti.
Frittelle di zucchina:
Ingredienti -> 1 zucchina grande o due piccole, 1 uovo, 100/120 g di farina, parmigiano (a sentimento!), una puntina di bicarbonato sciolto in un cucchiaio di succo di limone (le renderร leggere), acqua quanto basta per formare un impasto denso, sale e pepe.
Procedimento -> Grattugia le zucchine a fori larghi. Consiglio: strizzale bene con un panno per togliere l’acqua in eccesso, cosรฌ le frittelle non diventeranno molli. In una ciotola unisci l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe, sciogli il bicarbonato nel limone(si formerร una schiumina) e aggiungilo subito all’impasto. Aggiungi la farina e un po’ d’acqua a filo, mescolando fino a ottenere una pastella densa e corposa. Infine, incorpora le zucchine e mescola per bene. Cuoci in olio caldo qualche minuto per lato finchรฉ son ben dorate.