Ho usato una teglia di 18 cm che ho imburrato e infarinato.
Per la frolla -> 150 g di farina, 60 g di burro freddo, 60 g di zucchero, 1 uovo grande, scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale.
Procedimento -> mescola farina, zucchero e sale, aggiungi il burro freddo a cubetti e con le dite crea una consistenza sabbiosa, poi unisci l'uovo e la scorza di limone e impasta sino ad ottendere un panetto (potrebbe essere necessario aggiungere un goccio di acqua), formato il panetto avvolgilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 minuti. Passati 30 minuti riprendi il panetto e col mattarello crea il disco di uno spessore di 3/4 millimetri e poi aggiungi il bordo con altra frolla, con la forchetta fai dei piccoli fori sulla base. In forno per 15 minuti circa a 180 gradi.
Con la frolla rimanente ho fatto dei biscotti.
Crema pasticcera -> 250 ml di latte, 2 tuorli, 60 g di zucchero, 20 g di amido di mais, scorza di limone o vaniglia (io ho usato il limone).
Procedimento -> scalda il latte con la scorza (non deve bollire), nel frattempo in una ciotola mescola tuorli, zucchero e amido di mais, aggiungi poi il latte caldo e mescolta tutto per bene, infine versa il composto all'interno della pentola dove hai fatto riscaldare il latte e mescola a fiamma media sino a che si addensa, spegni il fuoco e mette la crema in una ciotola fredda (precedentemente messa in frigo), coprila con pellicola e lasciala raffreddare.
Nelle ultime 2 foto c'è una torta salata (simile alla pizza di scarola) ma con la pasta brisée (fatta in casa, facilissima), all'interno scarola saltata in padella con aglio, olio, pasta di acciughe, capperi e olive taggiasche, un po' di sale, pepe e peperoncino.
by Peepazza
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Looks delicious, thanks for sharing