Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara (2 Portionen) 🍝

Zutaten:
– 200 g Spaghetti
– ca. 150 g Guanciale
– 3 Eigelb
– 100 g Parmigiano Reggiano oder Pecorino (fein gerieben)
(oder 50–60 g für weniger Käse)
– Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Käse fein reiben und mit Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren.

2. Guanciale in eine kalte Pfanne geben und langsam erhitzen, bis er goldbraun und knusprig ist. Überschüssiges Fett nach Bedarf abgießen, der Guanciale bleibt in der Pfanne.

3. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und dabei 1–2 Kellen Nudelwasser aufheben.

4. Nudeln in die noch warme Pfanne zum Guanciale geben und mit etwas Nudelwasser vermengen.

5. Eine halbe Kelle heißes Nudelwasser zur Eigelb-Käse-Mischung geben und gut verrühren (damit das Eigelb nicht stockt).

6. Die Mischung zu den Nudeln geben und alles verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Falls nötig, kurz auf die warme Herdplatte stellen (nicht zu heiß!).

7. Sofort servieren und mit Pfeffer toppen. #spaghetti #carbonara #pasta #pastarecipe #pastarezept #rezepte #kochen #recipes #spaghetticarbonara