Pasta fresca
La receta perfecta
🧺 Ingredientes
🌾 240 g de harina
🥚 2 huevos L
🥚 4 yemas (huevos L)
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👩🍳 Preparación
➊ Forma un volcán con la harina y coloca los huevos y las yemas en el centro. Bátelos ligeramente con un tenedor.
➋ Ve incorporando poco a poco la harina de los bordes hacia el centro hasta que empiece a formarse la masa.
➌ Cuando ya no puedas usar el tenedor, amasa con las manos hasta obtener una masa lisa. Al principio la notarás dura y poco elástica, es normal.
⏳ Reposo clave:
➍ Tapa la masa con film y deja reposar 30 minutos. Este paso es fundamental: el gluten se relaja y la pasta será mucho más fácil de estirar.
➎ Estira la masa con máquina o con rodillo (como hago yo). Espolvorea un poco de harina para que no se pegue y deja el grosor que más te guste.
➏ Añade un pelín más de harina, enrolla la lámina sin presionar y corta con un cuchillo bien afilado (sin sierra).
➐ Estira la pasta cortada y déjala colgada para que se airee. Yo coloco el rodillo apoyado sobre una cazuela para que los tagliatelle queden colgando.
➑ Lleva agua abundante a ebullición y añade 1 cucharadita de sal por litro.
➒ Cocina la pasta 1½–2 minutos. Retira y pásala directamente a la sartén con la salsa: ahí terminará de cocinarse.
🍅 Acompaña con la salsa que más te guste… y disfruta de una pasta fresca espectacular.
Sencilla, auténtica y con una textura increíble🥳🚀🩵
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25 Comments
😍😍
❤❤💝
Parece harina de sémola de trigo ¿Es así o puedo usar harina común?🤔 Muchas gracias
❤
Perder tiempo. Mejor lo compro .
Son muchos huevos no pusiste 2
Or que copias a otros cocineros. Se te nota mucho.
Muchas gracias por tu vídeo!!! Qué ricoooooo!!!🫂🐾🫂🐾❤️
El ciego 🗿
Se me sube la Dopamina 🎉🎉🎉
Como que con awa de sal☠️
Le puedo poner pis de mi gata
Para el que se lo pregunte, básicamente hizo fetuccine, luce muy bien pero siento que debieron ser las 7 yemas solas de huevo
Ok
Nos saldrá colesterol de tantas yemas🗿
Just put in a mixer you get the same result… and it’s faster. I make my own pasta and it’s no different than a well then make your desired pasta
Y la masa tiene que estar con una textura aterciopelada? 🤑🗣️🔥
La receta de la salsa porfaaa
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Como que cuatro si solo tengo dos
Otra receta es por la cantidad de personas que alla ejemplo hay 5 personas tenes que usar 100 grms de harina y un huevo por persona
Esa es la forma más fácil de hacer pasta fresca: Empezamos con unos 240 gramos de harina (¿Harina de qué?), 2 huevos y 4 yemas. Empezamos batiendo los huevos integrando la harina de los bordes hacia el centro hasta que conseguimos mezclar todo bien, y ahora toca amasar con las manos hasta que nos quede lisa y bonita como esa, la envolvemos en film y la dejamos reposar 30 minutos. Pasados los 30 minutos las dividimos en porciones, con ayuda de un rodillo la extendemos hasta conseguir el grosor deseado; añadimos harina para que no se pegue, y enrollamos sin presionar, y cortamos a la anchura deseada; ahora los desmoldamos (¿Cuál molde?) para que se queden bien estirados. Y ya están listos para cocinar. Ahora los cocinamos en agua salada, hasta que empiecen a flotar, y los preparo con la salsa que más me guste.
Y que no me olvide de guardar la receta.
Y que hace con las claras que sobraron de las 4 llemas? Creo que tengo TDAH entiénda que ese detalle me angustia en saberlo
Ya iba a decir ni modos que con los pies cuando ella dijo "ahora toca amasar con las manos" y recorde que hay más formas de amasar la masa
Que delicia