20/01/26: Ricette dagli chef “cappelletti all’arrosto”
Oggi vediamo la preparazione dei cappelletti all’arrosto, una variante ricca e avvolgente della tradizione, con un ripieno intenso a base di carni, patate e burro aromatico. Un piatto dal gusto profondo, dove la cucina di una volta incontra la cura artigianale di ogni dettaglio.
Ingredienti:
460 g di coppa
300 g di patate
60g fondo di vitello
20g di olio
20 g di burro
40 g di Grana Padano
60 g di lardo d’arnad
60 g di pancetta tesa
40 g di burro alle erbe
50 g di misto uovo
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