A visit to Trattoria da Amerigo where head chef Giacomo Orlandi shows how to prepare Pasta with Bolognese Sauce. Michelin: 1 Star Instagram: @amerigo1934
When I was younger; 4-6 years old, I was fluent is Spanish and Italian. I've forgotten way more Italian than Spanish. It would have been nice to be able to retain it to watch this.
One thing I notice about traditional Italian cooking is there is not a lot of herbs and spices added to recipes like when those same dishes are prepared in the U.S. I saw no use of things like oregano or bay leaf. Maybe one of the liquids was white wine but I don't know.
Sono stata a Bologna a ottobre .ho mangiato in vari locali , grande delusione,da come ne parlano .. prodotti scarsi e perfino diversi da quelli ordinati .. ci riproverò …forse ho sbagliato luoghi .😂😂 questo ragù sembra molto buono è come lo faccio io….bravo .mandamene in Sardegna 😊😊
Da ristoratore e agricoltore dico che la storia della cipolla e tagliatella è vera😊, i miei nonni lo facevano,e nel periodo delle cipolle ogni tanto lo facciamo pure noi, direi che è un buon piatto vedendo come l hai fatto, nel mio ragù non metto concentrato ma metto solo esclusivamente passata, e faccio bollire per 8 ore, ogni ristorante come si deve si fa il ragù con la sua ricetta, ed è giusto così 😊
My Italian chef is proud of his original recipe for sofritto and ragout, quite different from what’s shown here, so not sure he’d approve – typical Italian chef I suppose
So interesting to see how this is made but the camera man needs a little work on focusing on the process imo. The dish from what I can see looks delicious…thank you.
The recipe is amazing, and the family restaurant is incredibly charming (incl. the nonna)… but can anyone explain the addiction to alumnium pans used with steel utensils? I saw it in many cooking videos. What about the tiny scrapings coming off?
31 Comments
When I was younger; 4-6 years old, I was fluent is Spanish and Italian. I've forgotten way more Italian than Spanish. It would have been nice to be able to retain it to watch this.
One thing I notice about traditional Italian cooking is there is not a lot of herbs and spices added to recipes like when those same dishes are prepared in the U.S. I saw no use of things like oregano or bay leaf. Maybe one of the liquids was white wine but I don't know.
I want those pans!
Nel ragù alla bolognese non ci andrebbe anche la panna e il latte?
I was half expecting to see milk reduction, I wonder where that idea came from?
I assume that that was prosciutto cotto rather than prosciutto crudo.
Domage que se ne sois pas traduit en français
Sarebbe corretto non tralasciare l'igiene e maggior ragione in ambito professionale come mancanza di copricapo, mestoli in legno, ecc.
Mi avete fatto venire fame…😋😋😋
UZASNE
La tagliatella al ragù… il piato più buono del mondo
Perfekt 👍
Humm delicioso..sao 04::07 am ,me deu aquela fome😋 ..bom dia ,21.11.26
Sono stata a Bologna a ottobre .ho mangiato in vari locali , grande delusione,da come ne parlano .. prodotti scarsi e perfino diversi da quelli ordinati .. ci riproverò …forse ho sbagliato luoghi .😂😂 questo ragù sembra molto buono è come lo faccio io….bravo .mandamene in Sardegna 😊😊
Ma mettere un cappello da cucina no è
Da ristoratore e agricoltore dico che la storia della cipolla e tagliatella è vera😊, i miei nonni lo facevano,e nel periodo delle cipolle ogni tanto lo facciamo pure noi, direi che è un buon piatto vedendo come l hai fatto, nel mio ragù non metto concentrato ma metto solo esclusivamente passata, e faccio bollire per 8 ore, ogni ristorante come si deve si fa il ragù con la sua ricetta, ed è giusto così 😊
Magnifico
Sei bravissimo viva l'Italia sempre,
PER ME CON LA CARNE DI MANZO CI VA IL VINO ROSSO. NON CONDIVIDO MISCHIARE CARNE DI MANZO CON CARNE SUINA. O IL MANZO O IL SUINO.
My Italian chef is proud of his original recipe for sofritto and ragout, quite different from what’s shown here, so not sure he’d approve – typical Italian chef I suppose
Ohhh sembra buona!
Uma estrela michelin e o cara la atraz enfiando o molho no nariz (13:23)
👍
So interesting to see how this is made but the camera man needs a little work on focusing on the process imo. The dish from what I can see looks delicious…thank you.
Ma il prosciutto e' crudo o cotto?
Ci vuole anche della pancetta o trito di prosciutto poi non è così il procedimento
You know that is gonna taste goooood😂
Non stick pans high heat??
Certo che cucinare con i capelli al vento non si può vedere.
Tutto bellissimo, per carità… Però la porzione è un po' parca… Comunque saranno sicuramente straordinarie
The recipe is amazing, and the family restaurant is incredibly charming (incl. the nonna)… but can anyone explain the addiction to alumnium pans used with steel utensils? I saw it in many cooking videos. What about the tiny scrapings coming off?
Questi è un piatto da re altroché tradizione di campagna,solo una spolverata di parmigiano mancava a questa libidine.