Let’s continue our trip in the Tuscan cuisine, with a special focus on Lucca’s one. Today Chef Gianluca Pardini shows us how to cook a typical soup with vegetables from Lucca, Zuppa alla Garmugia.
Continuiamo il viaggio nella cucina toscana e lucchese: oggi lo Chef Gianluca Pardini ci illustra un piatto tipico lucchese, la zuppa Garmugia alla Lucchese.
#iorestoacasa e cucino!
Ingredients | Ingredienti 4 pax:
100 gr. fresh green peas | piselli freschi
2 artichocks | carciofo
10 asparagus | asparagi
50 gr. fava beans | fave
200 gr. minced beef |macinato di manzo
1 clove garlic | spicchio di aglio
1 l. vegetables stock | brodo vegetale
150 gr. pancetta di maiale
2 small onions | cipolle novelle
Half cup of extra virgin oil | mezza tazza di olio extra vergine di oliva
Some dried bread or croutons as garnish | pane raffermo per crostini da guarnizione
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