Ciao ragazzi !
Aujourd’hui, je vous montre deux façons authentiques de préparer la pâte fraîche italienne… et deux cultures totalement différentes
La pâte du sud de l’Italie
uniquement semoule de blé dur + eau
Pour cette recette :
• 500 g de semoule
• 200 g d’eau
La véritable pâte fraîche d’Emilie-Romagne
uniquement farine 00 + œufs
La règle traditionnelle 1 œuf pour 100 g de farine
Donc ici :
• 500 g de farine 00
• 5 œufs entiers
Deux pâtes, deux textures, deux histoires… mais chacune a sa destination
La pâte emiliana est parfaite pour les lasagnes, tagliatelle, fettuccine ou spaghetti alla chitarra.
La pâte à base de semoule est idéale pour les orecchiette, cavatelli, malloreddus et toutes les pâtes “strascinate” travaillées à la main sur la spianatoia.
Et vous ?
Laquelle vous préférez ?
Vous avez déjà testé les deux méthodes ?
Dites-le-moi en commentaire
36 Comments
Personnellement je m'en fou t'en que c'est bon 😂
La farine 00 c'est de la T45 si vous avez la flemme
Pastaaaaaaaaa!
Je kiff tout mais je préfère semoule
le Riz
C'est pas les oeufs ou l'eau, c'est les protéines des oeufs ou les protéines de la semoule, l dans les oeufs il y a aussi l'eau nécessaire pour mouiller le mélange
Quelle semoule? Fine moyenne?….
Les deux. Selon l'envie, la recette…
les pates en forme de couronne c'est quoi 😮 jamais vu
Svp pour des lasagnes, la semoule ça le fait ou bien obligé à la farine
Merci d'avance
Et si on est les deux
200 g d'eau 😂😂
L'accent est frauduleux ou validé ??
De la farine 00, la farine la plus toxique et chimique du marché, le contraire absolu de lac farine complète. Comme ça tu es sûr de bien bousiller ton intestin et ton indice glycémique. Quelle merveilleuse idée
Moi tant que je mange des pâtes les deux me vont
Je suis plutôt team farine, même si mes problèmes sensorielles rendent le contact avec la farine plus que désagréable (vive les gants du coup 😂)
Semola e basta! ❤
team flemme, déso
semoule et oeuf, c'est meilleur…
Team farine oeuf😅 la semoule ne vas pas avec ma maladie 😢
Avec des Panzani
Les américains les font au coca, comme poudre c du pain burger passé au mixeur
En 50 secondes tu apprends plein de choses utiles IRL. Merci 🙂
Des pâtes faites avec du couscous ?
Va vivre ta coupe du monde loin de la France
dans le team dans une boite pour 1$ à l’épicerie 😉
Ragazzi 🤦
Farine
Merci, je veux apprendre à faire de la pâte, des spaghettis
Il manque plus cas couper avec les main pour les cuire 😏
Les pâtes ont été introduites en Italie par Marco Polo après son voyage en Chine.
Cest moi ou il fait mal l'accent ?
Peut ton utiliser une pâte non laminée dans un laminoir ?
Farina tutta la vita, ti sale meno la glicemia ( parola di medico sposato ad une diabetica)
J'adore les galuskàk 🙂
Je craque pour son accent….