Un grande classico degli anni ‘80 che non smette mai di piacerci. Cremosa, saporita e con quel tocco di “vintage” irresistibile.
🛒 Ingredienti (per 2 persone)
• Penne rigate: 200g
• Pancetta tesa: 80g
• Passata di pomodoro: 150ml
• Panna da cucina: 100ml
• Vodka: 1 bicchierino
• Cipolla o Scalogno, Burro, Peperoncino, Olio EVO: q.b.
👨🍳 Preparazione
Soffritto: Burro, olio, cipolla e peperoncino. Aggiungi la pancetta e rosola bene.
Sfumata: Alza la fiamma, versa la vodka e lascia evaporare l’alcol.
Crema: Unisci passata e poi panna, cuocendo 10 minuti finché non diventa arancione.
Il Salto: Tuffa le penne al dente in padella e salta con acqua di cottura. Prezzemolo finale.
📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM)
📞 Info e prenotazioni: 0695469591
🎥 @atera.agency
#chefrufini #penneallavodka
28 Comments
Delizia!!!!! Ma un po' di peperoncino ? Mi ricordo le sfide con il cuoco per farmele il più piccante possibile 😂 (ha sempre perso lui)
Mettilo nel Menù erano spettacolari !
Fai benissimo mantenere queste idee, per me straordinario. Bravissimo continue così farai contenti molti commensali 🤞✌️🙋
Alcuni ci mettono un filino di votka a fine cottura a fare mantecare per sentirla di più, giusto 1 goccia
Io ho lavorato ventotto anni in un ristorante Ma le penne le facciamo con i peperoni frullati e vodka mantecati con un po’ di panna favolose❤❤❤❤
Marco dajjjeee assolutamente si al ritorno nel menu. Fantastico
OTTIMO… Idea semplice ma geniale
Grande Marco viva gli anni 80 70 e 60 50
Negli anni 80 qst era la pasta …trasgressiva. ave a la vodka
Spaghettate a mezzanotte con gli amici. Penne alla vodka se volevi fare il figo. Per fare colpo con le pischellette gnocchi al corallo e cocktail di gamberi e poi festa fino all'alba…e di allergia io ne ho avuta solo una. Era ogni lunedì mattina😅
Sicuro !! Daje col menù anni '80 💖
Io la facevo con il salmone
Perfetto!
piace ma è vietato perché la Vodka è russa…
Chef sei bravissimo quello che non mi piace di te È che fa i piatti e poi non li mangi per quale motivo sì l'ho mangiati pure io le pennette alla volta e sono molto buone e le preferisco mamma le faceva tale e quale a te sono molto molto buone hai ragione però ti voglio fare un rimprovero perché quando cucini i piatti poi non le mangi sul serio scusami ma perché tu non le mangi
E perché non le fate più? Sicuro che non andrebbero? Sono una ricetta antiglobalista 😉
Claro que si ombre muy buena
Mettilo che arivo
Buonissimo.
Le Preparo ancora adesso.😊
Abitavo a Roma, nell’88 che lavoravo in Renault … abitavo in piazza Bologna !!!
Spesso le mangiavo ma penso che erano al salmone affumicato? Ciò questo ricordo!!!
Ma la pasta coi sughi panna/pomodoro erano la mia specialità in casa !!!
Con macinato di carne, gamberi, seppie o calamari, tonno fresco o sott’olio o pesce spada fresco o affumicato!!! … in tanti modi !!!
Qui in umbria qualcuno la fa, con la salsiccia però
Ti ci vuole anche il galestro capsula viola,per un ristorante anni 80
80 sempre❤
Non mi è mai piaciuto
Gli anni ottanta sono stati anni meravigliosi e sai perché ?
Perché c'erano le pennette alla vodka e perché avevo vent'anni.
Sicuramente ottimo ero a Roma anni ottanta.
❤⁰
Evvai 👍