Dalla mia terrazza romana oggi ti preparo un piatto che sa di mare vero: paccheri al sugo di scorfano. Una ricetta che profuma di tradizione, di pazienza e di ingredienti scelti bene. Pesce d’aprile? Sì… ma qua si fa sul serio! 😄😋 #pasta #scorfano #pescedaprile #ricette
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Lo scorfano è un pesce straordinario, pieno di sapore, perfetto per fare un sugo di scorfano ricco e avvolgente. Non è il classico pesce “facile”, ma proprio per questo regala soddisfazioni incredibili. Ti faccio vedere come trattarlo, come tirare fuori tutta la sua essenza per ottenere un ragù di scorfano che si lega perfettamente alla pasta.
Parto da un soffritto semplice, poi aggiungo lo scorfano e lo faccio cuocere con calma, insieme al pomodo che dà freschezza e colore. Il risultato è un sugo di scorfano e pomodoro tirato al vino di un profumo e di una intensità che racconta il mare in ogni boccone!
Per questa ricetta ho scelto i paccheri, perché sono perfetti per raccogliere tutto il condimento. I paccheri con scorfano sono una combinazione pazzesca: la pasta trattiene il sugo e la polpa e ogni forchettata è piena di gusto. Se stai cercando una pasta con lo scorfano che sia davvero fatta bene, questa è la strada giusta. Anche perché, è proprio come la faceva mia madre!
Che, alla fine, chiudeva con una bella spolverata di prezzemolo tritato, che dà freschezza e completa il piatto. Semplice, ma fondamentale.
Questa pasta al sugo di scorfano è una coccola, un piatto che richiede attenzione ma che ripaga al primo assaggio. È il classico esempio di come, con pochi ingredienti ma di qualità, si possa creare qualcosa di speciale.
Chef Max Mariola tuo te lo dice sempre: in cucina non si scherza… anche quando è pesce d’aprile! Ma lo hai mai mangiato un sughetto di scorfano così? 🐟🍝🔥
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31 Comments
E per le spine come ti metti?
"Accosta er pane ar dente che la fame s'arisente"
Bon appetito a tutti😛😛😛😛
Adoro ri cette a base di 🐟 bravissimo Max ❤❤❤❤❤❤❤❤
I pacchetti so la morte sua parole aante mamma fiorella ❤
Certo che ci vorrebbe un porcospino per divorare quel pacchero spinoso😂
Con un pesce così non si può vedere che li cucini con i pomodori pelati dovevi mettere i pomodorini del piennolo o buoni pomodorini siciliani.
Scorfano, da me scarpena, l'adoro in umido! La guancetta te la sei mangiata al volo 😅😊
Sarà buonissimo senz'altro ma io scorfano nn lo cucino ha quelle spine pericolose😅
Il suono dell'amore 🤌
Ma che bono😮
Ciò che un tempo era cibo comune oggi è il cibo da schef 😢
Cillipepper😂
Golosoo!!👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋
Che spettacolo….
Quello scorfano si è fatto un bel bagnetto nel sugo di pomodoro 🍅 🍅 🍅
Grande Chef!!! Un altro capolavoro culinario 👏👏👏🇮🇹
Mitico
Troppo aglio.
Non voleva entrare nelle pentola lo scorfano 😂.
Ottimo piatto e cucinato top.
Un saluto e grazie
La ricetta in inglese come se a Londra o New York dovessero rifa du paccheri.. bah!
Gran bel piatto, m'hai fatto veni fame
Amico mio fai i video metà inglese e metà romano ❤️
Chef sugo ancora un po' troppo acquoso ma comunque non rifiuterei una terrina da un kiletto di questi paccheri 😊
Parla come magnni
Livello di inglese: io all’asilo
Non ci vuole un cazzo a cucinare sti piatti… rimpiango i tempi in cui questa roba era la normalitá… oggi invece la gente ha bisogno di vedere che la prepara lo chef. Boccaloni
Chef… Il fumetto se fa' con il ghiaccio… Soffriggi e poi spremi con il cambio di temperatura… Togli il pesce, che pulisci, e fai rapprendere il brodo in pentola… Risultato… Sughetto da paura e pasta da 5⭐… Me raccomando… Il vino bono o la pasta con l' aranciata è na hahata 🤌🏻
CHEF BUONGIORNO
SEI UN GRANDE CHEF
GRANDISSIMO SIMPATICO
ALTRE RICETTE CON PESCE
Meraviglioso
A MARIO' SEMPRE ME GENUFLETTO A VOSSIA. CHE MASTRO. E' MEZZANOTTE M'HAI FATTO VENI' FAME COME SEMPRE. CHE MASTRO SUPER
Su muove 😅 oleeeee 🎉🥰🤤 🤤🤤
Che meraviglia ho fameeee
Attenscion at te spine
Che bellezza !