TORTA AL FORMAGGIO DI PASQUA 🌸🕊️
TRADIZIONE UMBRA
INGREDIENTI:
500g farina 0
150g latte
100g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
100g olio extravergine di oliva
100g Emmentaler Dop
100g di burro
75g pecorino grattugiato
20g lievito di birra fresco oppure 7g secco
10g sale
4uova
pepe
🛑Procedimento:
Step 1️⃣
Sciogliete il lievito nel latte intiepidito.
Mescolate la farina con il pecorino e il parmigiano e impastate tutto con le uova, quindi unite il latte con il lievito e infine il burro sciolto; lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto che si stacca bene dalle mani.
Step 2️⃣
Completate l’impasto incorporando il sale, una macinata di pepe e l’emmentaler grattugiato con una grattugia a fori grossi. Modellatelo a palla e adagiatelo in uno stampo unto di burro.
Step 3️⃣
Lasciate lievitare per 2 ore o finché non avrà riempito lo stampo; infornatelo a 180 °C per 55-60 minuti. Se vedete che la superficie comincia a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.
🇺🇸 Easter Cheese Bread (Torta di Pasqua)
Central Italian Tradition (Umbria)
INGREDIENTS:
500g All-purpose flour (Type 0)
150g Milk
100g Grated Parmigiano Reggiano PDO
100g Extra virgin olive oil
100g Emmentaler cheese (grated or cubed)
100g Butter
75g Grated Pecorino cheese
20g Fresh yeast (or 7g active dry yeast)
10g Salt
4 Eggs
Black pepper to taste
🛑 Method:
Step 1️⃣
Dissolve the yeast in lukewarm milk. Mix the flour with the grated Pecorino and Parmigiano. Knead in the eggs, then add the milk-yeast mixture and the melted butter. Work the ingredients until the dough is smooth and no longer sticks to your hands.
Step 2️⃣
Complete the dough by incorporating the salt, a generous grind of black pepper, and the coarsely grated Emmentaler. Shape it into a ball and place it in a buttered deep baking mold.
Step 3️⃣
Let it rise for about 2 hours or until it reaches the top of the mold. Bake at 180°C (350°F) for 55-60 minutes. If the top starts to brown too quickly, cover it with aluminum foil.
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🇩🇪 Oster-Käsekuchen (Torta al Formaggio)
Umbrische Tradition
ZUTATEN:
500g Mehl (Type 405 oder 550)
150g Milch
100g Geriebener Parmigiano Reggiano g.U.
100g Natives Olivenöl Extra
100g Emmentaler (grob gerieben)
100g Butter
75g Geriebener Pecorino-Käse
20g Frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
10g Salz
4 Eier
Pfeffer
🛑 Zubereitung:
Schritt 1️⃣
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Pecorino und dem Parmesan mischen. Mit den Eiern verkneten, dann die Hefemilch und schließlich die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig so lange bearbeiten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Schritt 2️⃣
Den Teig fertigstellen, indem Salz, frisch gemahlener Pfeffer und der grob geriebene Emmentaler eingearbeitet werden. Zu einer Kugel formen und in eine gebutterte Form setzen.
Schritt 3️⃣
An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt. Bei 180°C für 55-60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
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