Ingredienti -> 300 g di farina, 100 g di farina di semola, 250 ml acqua (temperatura ambiente), 10 g di miele, 7/8 g di lievito fresco (3 g se usate lievito secco), 11 g di sale, 20 ml di olio d’oliva, 4 cipolle (quelle rosse sarebbero il top ma avevo quelle bianche🥲), rosmarino, sale, pepe e paprika. Questi sono i miei condimenti, voi potete metterci sopra quello che più preferite.
Procedimento -> sciogli il lievito nel miele e poi mescolalo con l’acqua, metti nella planetaria le farine e l’acqua e aziona la planetaria per 3 minuti circa, poi aggiungi il sale e aziona per un minuto, infine aggiungi poco a poco l’olio (non tutto assieme), qui lascia lavorare la planetaria sino a che l’impasto ha ben assorbito tutto l’olio e si attacca al gancio, ci vorranno circa 8 minuti. Una volta pronto coprilo con pellicola e lascialo riposare 15 minuti. Passati 15 minuti prendi l’impasto e fai qualche piega, aiutandoti con della farina se serve. Lascia poi lievitare l’impasto sino al raddoppio, io l’ho messo in una ciotola capiente spennellata di olio, coperto con pellicola e una coperta calda, ha impiegato circa 1 ora e mezza/2 ore. Una volta lievitato prendi l’impasto e fai un’ultima piega senza rovinare la lievitazione, deve giusto incorporare un po’ d’aria e lascialo riposare 15 minuti. Poi metti l’impasto nella teglia oleata (se la teglia non è antiaderente metti carta da forno) e stendila facendo i classici buchi con i polpastrelli e lasciala riposare per un’ultima mezz’ora. Nel frattempo preriscalda il forno a 250° ,taglia le cipolle e condiscile con sale, pepe, paprika e olio. Passata mezz’ora metti le cipolle sopra la focaccia, un altro giro di olio sopra e via in forno per circa 15 minuti o sino a che è dorata. Condisci poi con un po’ di rosmarino.
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Focaccia con cipolle:
Ingredienti -> 300 g di farina, 100 g di farina di semola, 250 ml acqua (temperatura ambiente), 10 g di miele, 7/8 g di lievito fresco (3 g se usate lievito secco), 11 g di sale, 20 ml di olio d’oliva, 4 cipolle (quelle rosse sarebbero il top ma avevo quelle bianche🥲), rosmarino, sale, pepe e paprika. Questi sono i miei condimenti, voi potete metterci sopra quello che più preferite.
Procedimento -> sciogli il lievito nel miele e poi mescolalo con l’acqua, metti nella planetaria le farine e l’acqua e aziona la planetaria per 3 minuti circa, poi aggiungi il sale e aziona per un minuto, infine aggiungi poco a poco l’olio (non tutto assieme), qui lascia lavorare la planetaria sino a che l’impasto ha ben assorbito tutto l’olio e si attacca al gancio, ci vorranno circa 8 minuti. Una volta pronto coprilo con pellicola e lascialo riposare 15 minuti. Passati 15 minuti prendi l’impasto e fai qualche piega, aiutandoti con della farina se serve. Lascia poi lievitare l’impasto sino al raddoppio, io l’ho messo in una ciotola capiente spennellata di olio, coperto con pellicola e una coperta calda, ha impiegato circa 1 ora e mezza/2 ore. Una volta lievitato prendi l’impasto e fai un’ultima piega senza rovinare la lievitazione, deve giusto incorporare un po’ d’aria e lascialo riposare 15 minuti. Poi metti l’impasto nella teglia oleata (se la teglia non è antiaderente metti carta da forno) e stendila facendo i classici buchi con i polpastrelli e lasciala riposare per un’ultima mezz’ora. Nel frattempo preriscalda il forno a 250° ,taglia le cipolle e condiscile con sale, pepe, paprika e olio. Passata mezz’ora metti le cipolle sopra la focaccia, un altro giro di olio sopra e via in forno per circa 15 minuti o sino a che è dorata. Condisci poi con un po’ di rosmarino.
Perfetta