Ingredienti carciofi in pastella -> 2 carciofi, 1 limone, per la pastella servirà 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe.
Procedimento -> prepara la pastella mescolando l’uovo, la farina, il parmigiano, sale e pepe, se risulta troppo “solida” aggiungi un goccio di acqua frizzate, comunque questa pastella deve essere abbastanda densa e corposa, mescolato per bene mettila in frigo per 30 minuti. Nel frattempo pulisci i carciofi e tagliali in 4 parti ciascuno (se li volete meno duri all’interno e più teneri allora tagliateli in 6 o 8 parti) e mettili a mollo nell’acqua col succo di un limone per non annerirli. Passata mezz’ora rimuovi i carciofi dall’acqua e limone, asciugali e immergili nella pastella uno ad uno, riscalda l’olio e immergili un po’ alla volta, appena si dorano sono pronti!
Ingredienti carciofi in tegame (simil alla romana) -> 3 carciofi, 1 limone, aglio, olio e sale, pepe nero, prezzemolo, menta, peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco e acqua.
Procedimento -> pulisci i carciofi dalle foglie più esterne e dure, rimuovi i “peletti” interni e mettili in ammollo nell’acqua col limone. In un pentolino metti abbondante olio d’oliva, aglio a piacimento, menta e peperoncino, poi “massaggia” le foglie interne dei carciofi col prezzemolo, sale e pepe e mettili nel pentolino. Falli rosolare 3 minuti e aggiungi il vino, fallo sfumare e poi versa dell’acqua tanta da coprire metà carfiofi, metti il coperchio e lascia cuocere una mezz’oretta a fiamma bassa.
P.s con gli scarti dei carciofi (fatta eccezione per le spine e i “peletti”) ho fatto una vellutata!
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Ingredienti carciofi in pastella -> 2 carciofi, 1 limone, per la pastella servirà 1 uovo, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di parmigiano, sale e pepe.
Procedimento -> prepara la pastella mescolando l’uovo, la farina, il parmigiano, sale e pepe, se risulta troppo “solida” aggiungi un goccio di acqua frizzate, comunque questa pastella deve essere abbastanda densa e corposa, mescolato per bene mettila in frigo per 30 minuti. Nel frattempo pulisci i carciofi e tagliali in 4 parti ciascuno (se li volete meno duri all’interno e più teneri allora tagliateli in 6 o 8 parti) e mettili a mollo nell’acqua col succo di un limone per non annerirli. Passata mezz’ora rimuovi i carciofi dall’acqua e limone, asciugali e immergili nella pastella uno ad uno, riscalda l’olio e immergili un po’ alla volta, appena si dorano sono pronti!
Ingredienti carciofi in tegame (simil alla romana) -> 3 carciofi, 1 limone, aglio, olio e sale, pepe nero, prezzemolo, menta, peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco e acqua.
Procedimento -> pulisci i carciofi dalle foglie più esterne e dure, rimuovi i “peletti” interni e mettili in ammollo nell’acqua col limone. In un pentolino metti abbondante olio d’oliva, aglio a piacimento, menta e peperoncino, poi “massaggia” le foglie interne dei carciofi col prezzemolo, sale e pepe e mettili nel pentolino. Falli rosolare 3 minuti e aggiungi il vino, fallo sfumare e poi versa dell’acqua tanta da coprire metà carfiofi, metti il coperchio e lascia cuocere una mezz’oretta a fiamma bassa.
P.s con gli scarti dei carciofi (fatta eccezione per le spine e i “peletti”) ho fatto una vellutata!