Per l'impasto -> 350 ml di acqua, 350 ml di latte, 60 g di burro, 450 g di farina e due cucchiaini di sale.
Procedimento -> In una pentola versa i liquidi, il burro e il sale, fai bollire e poi versa la farina, metti la fiamma bassa e mescola, mescola e mescola. Quando l'impasto si stacca dai bordi è pronto e spegni il fuoco. Lascialo raffreddare sopra della pellicola. Quando l'impasto è tiepido e non più ustionante lo lavori un pochino formando una bella palla (nota che questo impasto è il più facile da lavorare, non si appiccica, non ha bisogno di ulteriore farina, è facilissimo da stendere col mattarello). Col mattarello stendi l'impasto, deve essere nè troppo fine (si bucherà e uscirà il ripieno in cottura), nè troppo grosso (mangerai solo impasto), circa 3/4 millimetri, forma dei bei cerchi e aggiungi il ripieno, io ho usato mozzarella, sottiletta e passata di pomodoro condita con sale e origano. Poi chiudili a mezza luna, passali nell'uovo sbattuto (2 uova sono sufficienti) e poi nel pangrattato, infine mettili sopra la teglia e falli cuocere a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
P.s -> con queste dosi sono usciti 15 sofficini, il ripieno puoi condirlo come meglio preferisci, esempio: prosciutto cotto e fontina, spinaci e besciamella, salame e mozzarella, funghi e provola, pesto. Se non li vuoi cuocere tutti puoi congelarli mettendoli distanziati in una teglia in freezer, una volta congelati poui metterli tutti assieme in un sacchetto per alimenti. Credo di essermi ricordata tutto 🙂
by Peepazza