E alla fine il personale così male non mangiava 😇
Ingredienti
• 400 g di rigatoni
• 250 g di ricotta di pecora (freschissima, ben scolata)
• Pepe nero in grani, abbondante
• 40–60 g di Pecorino Romano DOP (grattugiato fine)
• Sale grosso
(niente olio: la ricotta di pecora è già ricca)
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Preparazione
1️⃣ Pasta
• Cuoci i rigatoni in abbondante acqua poco salata (pecorino e ricotta sono già sapidi).
• Scolali molto al dente, tenendo da parte acqua di cottura.
2️⃣ Crema
• In una ciotola lavora la ricotta con:
• Pecorino
• Pepe nero macinato fresco (generoso)
• Aggiungi acqua di cottura calda poco per volta fino a ottenere una crema liscia e setosa.
3️⃣ Mantecatura
• Unisci i rigatoni alla crema.
• Mescola energicamente, aggiungendo ancora acqua se serve.
📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM)
📞 Info e prenotazioni: 0695469591
🎥 @atera.agency
#chefrufini #rigatoni
48 Comments
Io ho 62 anni..e da piccola ricordo che i miei genitori la mangiavano..e da quando sn sposata che continuo a farla..x me nn é una novità..Anzi da noi si usa mettere la pasta Marcherita..olio buono a crudo e chi lo vuole anche il formaggio..solo che deve essere Ricotta di pecora Buona
Nooo x me il limone nn ci sta x niente 😮😮
Si ma non dormire quando parli ok..😎
Bravissimo ❤
Io l ho sempre fatta così….
Mia nonna la faceva quasi uguale a te, a eccezione della noce moscata invece del limone. Provo sicuramente questa elegante variante ❤
giusto Rufì, io poi (quando la trovo) la faccio pure co' la ricotta de capra..
👏👍🥰
La voglio provare con la ricotta di bufala
Anch'io la faccio così scef , alla fine il formaggio di capra ,di mio zio 😋😋😋😋😋😋😋e vero provatela 💯💯
❤
Pasta ricotta e pepe è l'ABC nelle famiglie e nei locali storici di Roma. Daje, bonissima!
MARCO, IL PEPE BUONO HAI RAGIONE,,CHE SIA TELLISHERI…….CONSIGLIO DI DROGHIERE……👍🌹❤️
La faccio spesso….mi ricorda l'infanzia ❤❤❤
Da provare! Sono un pò come i "maccheroni alla Messisbugo" dove al posto della buccia di limone ci si mette la noce moscata con la cannella
In effetti, ricordo che nostra Nonna, ogni tanto, preparava : ( Pasta co la Ricotta ) … Bona bona ❤
La ricotta di pecora è…..Bona veramente 🐑
Il mio diabete ti ringrazia ❤
Marco sei bello 😍 e bravo ❤
La pasta preferita del mio ex marito😂
Io metto anche il guanciale😂
La cucino spesso, facile, veloce, buona
Per me sei il numero uno💪🏽
Manca la noce moscata, tutta un' altra cosa
1:41 In quel caso, dentro quella ciotola, abbiamo più ricotta che pasta. 😊
Votiamo NO per salvare la Costituzione !
Bravissimo ❤
Interessante
…uuuuaaaaauuuuu😋
Sei un grande Chef👍👍
io metto un pizzico di noce moscata col pepe,poca,le da un gusto inimitabile
Che ricordo la mangiavo sempre con mia mamma 💖
IO LA FACCIO SPESSO COSÌ … MA METTO UN PO DI LATTE .. POI È. UGUALE. UNA MERAVIGLIA BACI ❤❤
La faccio.
Ormai conto quelle che magni e quelle che non magni.
Quelle che magni so' quelle che so' bone veramente.
Scherzo, buon lavoro.
Buongiorno Marco. Senza nulla togliere alla ricotta di pecora che producono nel Lazio, sono stato ad abitare in Sardegna per tanti anni e, con la ricotta di pecora che faceva il mio grande amico Efisio, era una cosa indimenticabile. P. S. Io usavo i "gobbi".
Salve anche a casa mia la facciamo senza pepe semplice ,se la ricotta e buona non ce bisogno di aggiungere niente e poi ognuno la fa a gusto proprio
Le ricette semplici sono le migliori! ❤❤
Marco questo primo piatto ogni volta che ritorno in Sicilia almeno una volta devo mangiarlo
Abbiamo preso un portiere che giocava in una squadra che e retrocessa 😮😮
Questa la faccio!! Grande !
Quando ero piccolo mi madre me la faceva sempre 😂😂😂
Bella ricetta. Sono siciliano, trovo facilmente la ricotta col siero di latte, ho la fortuna di non doverla diluire e non aggiungo pecorino per non rovinarne il gusto delicato.
Ma tu da grande che vuoi fare?
La faccio uguale solo che aggiungo parmigiano alla ricotta assieme al pepe e poi verso la pasta una bontà ma non ho messo scorza di limone la prossima volta lo farò
Brimo logale , rigadoni,rigodda,sabore,brofumo,buddavamo,aggua,goddura….si badrone😅😅😅
Brimo biaddo, segondo , derzo,desserd,gelado,ingrediende…si buana!
Mi nonna me ne ha fatti mangiare a quantità industriali