Faraona alla Leccarda di Terni
I kept getting the same message from different Forgotten Italian Classics supporters: don’t focus on the bird, but focus on the pan. It sounded almost backwards, and that’s why it stuck with me.
For the full recipe join the table on Substack (link in bio).
#forgottenitalianclassics #cucinapovera #regionalcooking #italiancooking
21 Comments
Keep these videos and clips coming brother.
Big love from NW Indiana. U.S.
Italian dishes for lent 🇮🇹✝️
Why did he applaud those herbs? 🤔
Yum yum yum
What's the special white wine?
Massi at the beginning: forgotten Italian classics
Massi now: Foooorgooten Italian classics
Ti prego sposami!!! 😂😂❤❤❤
Oh my God.. 😲
Vabbè questa è na mega hit
O mio dio. Non la conoscevo, ma è la cosa più sexy che abbia mai visto in vita mia
This one is a top restaurant recipe.
Congratulations
I'm beyond words… Just WOW!
Adoro come non provi minimamente a mascherare il suo accento
❤
That looks absolutely incredible.
spitroasting was normal…
My nonna big sister..died in 200-7/9 don't remember she always done il sugo con la faraona, coniglio non ricordo bene nemmeno io … ma era il sugo che faceva la mamma ( bisnonna) pre-guerra e anche in tempo di guerra .. perché oltre la faraona voglio dire , piccione,coniglio,gallina .. altre carni poco i niente ..ma entrambe le versioni ricordo ancora il pentolone mastodontico con il sugo di un rosso fenomenale.. e il sapore… Qualcosa che siano ad oggi nemmeno mia nonna (che ora non cucina più … Io cucino per lei con LEI 😉 è mai riuscita a ricreare.)
( Ho accannato i commenti in inglese , bella dal Appennino Umbrio-Marchigiano)
I’ll try this in spring with my cabinet smoker with olive wood
Mummmsssyyyy Masssiimooo is best
Where do you live? I'm from Turin and it's very easy to fino a Guinea fowl here. I cook it pretty often, but this recipe is on another level
Questo è clamoroso