보존 식품에서 소스, 그리고 하나의 완벽한 요리가 되기까지. 이탈리아가 앤초비를 다루는 광범위한 미식의 스펙트럼을 아카이빙한다.
🍅식재료/도구 아카이빙
영상에 나온 이탈리아 식재료들은 프로필 인포크 링크와 하이라이트 🇮🇹식재료에 정리해두었습니다. (가능한 한 이탈리아산 기준으로 골라보고 있습니다)
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방구석에서 길어 올린 짠내나는 서사. 이탈리아 음식을 태도, 철학, 결핍의 관점에서 바라본다. 쿠치나 포베라(Cucina Povera), 가난한 음식. 결핍에서 찾는 풍요로움.
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🇮🇹방구석에서 이탈리아를 탐닉한다.
#안초비 #엔초비 #Anchovy
10 Comments
ho fame,,,
오우 더욱 심도있게 들어갔네요 엔쵸비를 활용한 요리 몇가지나 문화 몇가지 알고있으신게 있으시면 알려주세요
멸치≠엔쵸비…?
와 그러네 엔초비랑 치즈 같이 넣은게 거의 없네 파스타도 오일파스타에 엔초비 넣었던거 같은데
그니까..
ㅈㄴ짠 멸치절임
을 씻어 들기름에 담금.
을 식초로 양념한 멸치젓
멸치절임이 삭으며 나온 염분을 모은 멸치액젓.
이라는 거죠?
로마때부터 먹은 멸치 액젓 ㄲㄲㄲ
엔초비 피자는..?
엔초비 파스타가 땡기는 영상이네요😊
아… 그러네 엔쵸비 감칠맛이랑 치즈 감칠맛이 부딪히면 둘의 맛을 온전히 느끼기 힘들겠네
아니 왜 레보스키냐고?