Tafelspitz, wie er sein muss💙💛🐂Zart gegart im aromatischen Sud mit gerösteten Zwiebeln, Suppengemüse und Lorbeer, drei Stunden lang, ganz langsam.
Dazu: eine kräftige Meerrettichsoße auf Basis von Brühe, Milch, Butter & ordentlich Kren. Ein Spritzer Zitrone bringt die Frische🍋
Und die perfekte Beilage?🌕Unsere Knödelinos aus 100 % bayerischen Kartoffeln🌕🥔Klassisch. Bodenständig. Einfach genial.
Jetzt noch anrichten & genießen das ist Festtagsküche
#tafelspitz #meerrettichsoße #knoedelliebe #burgis #slowcooking
8 Comments
Es ist Scheiße, dass er das Besteck über die Schulter wirft.
Burgis immer gerne , aber niemals zum Tafelspitz . 3 Stunden Kochzeit kann zu lang sein und das edle Fleisch verkochen.
Nein zu Wacholdenbeeren.
Immer KALT ansetzen
Tut mir leid, aber wenn ich die Begriffe "kochendes Wasser" und "köcheln lassen" im Zusammenhang mit Tafelspitz höre, dann zieht sich bei mir alles zusammen, so wie die Fasern des Tafelspitzes, wenn er gekocht wird. Einen Tafelspitz sollte man nur ziehen lassen… Ich weiss ja nicht, welche Temperatur er mit "drei Stunden köcheln lassen, bei niedriger Temperatur" meint, aber alles über 85° ist der Tod von jedem Tafelspitz!
Kommst einmal nach Wien, da lernst, was man an Beilagen zum Tafelspitz alles machen kann …
Meerrettich aus dem Glas? Da fehlt der Drive. Selbst reiben ist nicht angenehm, aber der Geschmack ist unübertroffen.
Besteck herumschmeißen?
Billige Action!