Mehl 12% Eiweiß, 60%Hydration
Die Teiglinge wurden zu runden Kugeln geformt und hatten meiner Meinung nach genug Spannung. Nach einer 24h Stockgare im Kühlschrank sehen sie so flach aus. Sie sollen nun 4h bei Raumtemperatur gehen. Frage sind die so in Ordnung?
by Gumb_Bavaria
4 Comments
Stückgare, ich mei meinte natürlich nach 24h Stückgare.
nice
They are perfectly fine and I’m sure will make excellent pizzas. Just follow the timing and steps as you would.
I’ve had dough balls deform into all sorts of shapes and sizes and they work just fine
Was für ein Mehl genau war das? Es sind viele dunkle Punkte im Teig.
Sieht aber an sich okay aus, wenn du willst kannst du sie nochmal in Kugeln formen, wenn sie sofort eine glatte Oberfläche bekommen sind sie in Ordnung.