RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 PIZZA DEFINITIVA CON ZERO SBATTI😎
Ingredienti: – 500 g farina con circa 12 g proteine, 225 ml acqua, 5 g lievito di birra fresco; restante impasto: 3 g lievito birra, 8 g malto, 150 ml acqua, 15 g sale, 30 ml olio – Farcitura: pomodoro, mozzarella, salamino piccante
Procedimento: – Il giorno prima realizzare la biga unendo la farina con tutta l’acqua e il lievito di birra fresco mescolando ottenendo degli straccetti e trasferendo in frigo per circa 24 ore – Passate le 24 ore trasferire in planetaria la biga aggiungendo il malto, il lievito di birra, 50 ml di acqua e ricominciare a lavorare con la foglia – Quando la prima acqua sarà stata assorbita aggiungere il sale e continuare a lavorare tra la prima e la seconda velocità aggiungendo un goccio d’acqua alla volta senza fretta – Quando mancherà poca acqua, sostituire la foglia con il gancio, concludere l’acqua e incorporare anche l’olio – Ottenuto un panetto uniforme, portare sul piano, veloce giro di pieghe e metterà a raddoppiare, ci vorrà più o meno un paio d’ore – Dividere l’impasto nelle porzioni idonee, io ho fatto panetti da circa 250-280g, formatura veloce e nuovo raddoppio – Raddoppiate nuovamente, formare aiutandosi con la sempla, pomodoro e cuocere in forno caldo a circa 240° per circa 10’ – Aggiungere la mozzarella, far fondere cuocendo per altri 2’ e concludere per un altro minuto col salamino – Una volta cotta, trasferire su una griglia facendo raffreddare un secondo e servire Have a great lunch 🍬#pizza#salamepiccante#mozzarella#gorgonzola#pizzainteglia
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RICETTA QUA SOTTO 👇🏻
PIZZA DEFINITIVA CON ZERO SBATTI😎
Ingredienti:
– 500 g farina con circa 12 g proteine, 225 ml acqua, 5 g lievito di birra fresco;
restante impasto: 3 g lievito birra, 8 g malto, 150 ml acqua, 15 g sale, 30 ml olio
– Farcitura: pomodoro, mozzarella, salamino piccante
Procedimento:
– Il giorno prima realizzare la biga unendo la farina con tutta l’acqua e il lievito di birra fresco mescolando ottenendo degli straccetti e trasferendo in frigo per circa 24 ore
– Passate le 24 ore trasferire in planetaria la biga aggiungendo il malto, il lievito di birra, 50 ml di acqua e ricominciare a lavorare con la foglia
– Quando la prima acqua sarà stata assorbita aggiungere il sale e continuare a lavorare tra la prima e la seconda velocità aggiungendo un goccio d’acqua alla volta senza fretta
– Quando mancherà poca acqua, sostituire la foglia con il gancio, concludere l’acqua e incorporare anche l’olio
– Ottenuto un panetto uniforme, portare sul piano, veloce giro di pieghe e metterà a raddoppiare, ci vorrà più o meno un paio d’ore
– Dividere l’impasto nelle porzioni idonee, io ho fatto panetti da circa 250-280g, formatura veloce e nuovo raddoppio
– Raddoppiate nuovamente, formare aiutandosi con la sempla, pomodoro e cuocere in forno caldo a circa 240° per circa 10’
– Aggiungere la mozzarella, far fondere cuocendo per altri 2’ e concludere per un altro minuto col salamino
– Una volta cotta, trasferire su una griglia facendo raffreddare un secondo e servire
Have a great lunch 🍬#pizza #salamepiccante #mozzarella #gorgonzola #pizzainteglia
L'avrei solo cotta un pó meno ma sembra buonissima
😮❤😊❤
Sei un mito
Maestro
Wow 🎉
Come si può sostituire il malto?
😂che carini grazie Pasquale ❤❤❤❤❤❤ anche per la pizza mi è rivenuta fame 😋😋😋😋🤤🤤🤤🤤🤪❤❤❤❤❤❤❤