Focaccia pufoasă
Daca respecti pasii cu sfintenie, rezultatul e garantat. Dospirea lenta, la rece, are un rol foarte important, nu-l omite.
Ingrediente:
• 500 g făină (proteină min. 12% ar fi ideal)
• 420 ml apă călduță
• 4 g drojdie uscată
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță miere
• 7 g sare
Pentru topping: rozmarin + fulgi de sare (sau orice va place)
Mod de preparare:
Într-un bol mare amestecă apa călduță cu drojdia, sarea, mierea și uleiul de măsline, folosind un tel. Adaugă făina și încorporeaz-o cu o lingură, până obții un aluat omogen (NU framanta, NU mai adauga extra faina, doar amesteca ingredientele). Acoperă bolul și lasă-l să se odihnească 10 minute.
După, umezește mâinile și întinde aluatul direct în bol, trăgând ușor din margini și împachetând spre centru, din patru direcții (exact ca împăturirile de la painea cu maia). Acoperă din nou și mai lasă 10 minute, apoi repetă procedura o dată. In total, repetam procedura de 4 ori, la fiecare 10 minute.
Strânge aluatul într-o bilă, mută-l într-un bol uns cu ulei, unge-l ușor și la suprafață, acoperă cu folie și lasă-l la frigider pentru 24 de ore.
Urmatoarea zi, pregătește o tavă (aprox. 23×33 cm), tapetată cu hârtie de copt, unsă la rândul ei.
Scoate aluatul de la rece, răstoarnă-l în tavă, împachetează-l pe lungime, apoi întoarce-l cu partea pliată în jos. Apasă ușor cu degetele pentru a-l distribui uniform, acoperă tava și lasă la dospit 2 ore.
După dospire, stropește aluatul cu ulei de măsline, adaugă toppingul dorit (eu am pus fulgi de sare si rozmarin) și formează adâncituri cu degetele. Coace focaccia la 220°C timp de 20–22 de minute, până devine frumos rumenă.
La inceput va fi foarte crocanta pe deasupra, apoi dupa ce se va mai raci, va fi pufoasa. Las-o să se răcorească câteva minute, apoi scoate-o din tavă. Atenție: dispare surprinzător de repede 😉.
#focacciapufoasa #retetafocaccia #focaccia #aluatdecasa