#68 Pollo in Potacchio (Marche)
Pollo in potacchio is the kind of dish that slows you down in the best way. I made it after someone from this community insisted. I tried it, and they were right: garlic, herbs, tomato and steady heat are all it needs. The chicken browns, the wine lifts the flavor, and the sauce builds quietly until everything feels round and calm.
Full story and recipe coming soon on my Substack.
#polloinpotacchio #marchecucina #italianfoodhistory #slowitaly #forgottenitalianclassics
21 Comments
Vedo che stai ancora temporeggiando riguardo al lampredotto, ma è inevitabile, arrenditi ti toccherà prima o poi.
Is this dish almost similar to a French chicken dish called coq au vin? Regardless, I love braised chicken dish like this one. ☺️
Mia nonna (siciliana) faceva un pollo simile e lo chiamava "alla cacciatora" (in umido con un po' di sugo).
This guy acts like every single thing he ever cooks and eats is just the most delicious thing on earth he’s ever had.
Not enough italian restaurants in the uk do the italian 4 course meals . With pasta as course 2 and meat or fish as course 3.
Too much emphasis on pasta or pizza as a main course
Come al solito i tuoi video sono fantastici, ma da marchigiano non l'ho mai visto fatto col pomodoro😅
Mi piacerebbe vedere il pasticcio ferrarese!❤
Americans will 100% ask where are the spices 🤣
The English pronunciation, please 😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😥😥😥😥😥😥😥😥😥
Uh
Italian American here . Great recipe. I wish I had your accent. Grazie mille !
lol I have this going in a pot right now 😅
Il bestemmiome all inizio hahaa
You should start a restaurant dude. How cool would it be to go to an Italian restaurant with all the dishes you make?
Si ma cuocere nell' acciaio e servire nella terracotta non vale 😁😁
Grandissimo comunque 🤙 bel format
Cmq lo strutto è il 40%
Le cose che darei per federe i malafanti su sto canale🙏
Un suggerimento per un’altra ricetta di questa serie potrebbe essere la torta di ceci (in Liguria si chiama farinata ed a Pisa cecìna ma è praticamente la stessa cosa) una torta salata sottile fatta di farina di ceci, acqua ed olio, poi cotta in forno ad alta temperatura e condita con del pepe grattugiato. Ci sono tante ricette simili basate su semplici impasti di farina di ceci nei vari porti del Tirreno (ad esempio le panelle siciliane che invece di essere cotte al forno sono tagliate a rettangoli e fritte) ho sentito dire che ci sono simili ricette anche nei porti spagnoli e nordafricani del mediterraneo
I am from romania and my grandma use to make same dish,it was my favourite in childhood. She served with mash potatoes or only bread to dip in that del icious garliky sauce.❤
Where is the recipe?
Оооо
Какой прекрасный канал про итальянскую еду. В России любят итальянскую кухню❤
Я купила специально машинку доя пасты и с удовольствием делаю дома вкусную пасту.
Итальянцы готовят всегда с таким невероятным сочетанием вкусов, что не любить итальянские блюда – нельзя.
Спасибо, ваш контент очень красив и голос тоже, буду наблюдать вкусные рецепты!