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ESPAGUETI DE CALABACÍN CON SALSA CARBONARA FIT.

¿Te encanta la carbonara pero buscas una versión más ligera?

Hoy te traigo mi receta de espaguetis de calabacín con salsa carbonara saludable hecha a mi manera.

Queda súper cremosa y con un sabor increíble.

Ingredientes para 1 persona:

1 calabacín mediano
3 yemas
100 gr tacos de jamón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
50 ml caldo de verduras
60 gr queso parmesano

Elaboración:

Corta el calabacín con la ayuda de un espiralizador, si no tienes, los venden ya hechos, pero te recomiendo que compres uno ya que son muy baratitos y vienen genial.

Pon una cucharada de aceite en un cazo, añade el jamón y deja a fuego medio alto durante 2 min, reserva el aceite sobrante.

Añade las yemas en un bol y bate hasta

que emulsionan, añade sal, pimienta y el queso parmesano, sigue mezclando, por último, añade la cucharada de aceite que ha salido del jamón y un poquito de caldo y termina de mezclar.

En el mismo cazo donde he hecho el jamón, pongo los espagueti y los salteo a fuego medio/alto durante un par de minutos, apaga el fuego, añade la salsa, mezcla bien y sirve junto con los tacos de jamón.

Espero que os guste tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y qué tengáis un feliz día.

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