Manicotti are a much-loved baked pasta in our family, but in this case I use crespelle instead of fresh pasta to envelop the ricotta stuffing, resulting in a delightfully delicious, lighter version. Crespelle, Italian crêpes, are one of the most versatile recipes in the kitchen. You can use them shredded in soups, layered in lasagna, stuffed and rolled in manicotti, as I do here, or baked with vegetables and pesto – and if you add some sugar to the batter, you can make endless forms of dessert with them. I like to make a big batch of crespelle—once you get going, they are done in no time, and you can freeze or refrigerate the extras. Buon Gusto! #centoFineFoods @AccademiadeiCento #LidiasRecipes #LidiasItaly #LidiasKitchen #LidiaBastianich #ItalianFood #FromLidiasTableToYours #LidiasSoundtrack
Crespelle – https://lidiasitaly.com/recipes/crespelle/
Manicotti – https://lidiasitaly.com/recipes/crespelle-manicotti-spinach/
For years, I’ve asked myself where the name “manicotti” comes from. Then, one day, I figured it out. When I was in a refugee camp in Trieste, I was enrolled in a Catholic school, and to supplement my tuition I would help the nuns in the kitchen. They wore big aprons, and on their arms, to protect the sleeves of their habits, they had tubes made out of white cloth with elastic edges on both sides. These sleeves covered their arms from wrist to elbow, and they were called “manicotti”; hence the name of tubular stuffed pasta that we now know as manicotti.
Be sure to hit the Subscribe button so you don’t miss any upcoming episodes!
Follow Lidia!
Official website: https://lidiasitaly.com/
Facebook: https://www.facebook.com/LidiaBastianich
Twitter: https://twitter.com/LidiaBastianich
Instagram: https://www.instagram.com/lidiabastianich
12 Comments
أنأ اختك ابوس ايدك بس صعدوا تعليقي خل يشوفه الناس والله تمر ايامنا وليالينا واحنا لانملك شي اين القلوب الراحمه ضااااق حالنا ووضاااااق بنا الحال والله ما كتبت هذا الكلام الا من الضيق وقسوت الضروف يِآ نآس يِآآمٌـٍة مٌحًمٌد صِآرتٍ قلّوبگٍمٌ بلّآ رحًمٌهً ولّآشفُقهً ولّآ آنسآنيِهً گٍمٌ شگٍيِتٍ وگٍمٌ بگٍيِتٍ گٍمٌ نآديِتٍ وگٍمٌ نآشدتٍ ولّگٍن لّآ حًيِآٍة لّمٌن تٍنآديِ هًلّ يِرضيِگٍمٌ آن آخوآنيِ يِبگٍون ويِمٌوتٍون مٌن آلّجُوع وآنتٍمٌ مٌوجُودون يِعلّمٌ آلّلّهً آلّعلّيِ آلّعظَيِمٌ آننآ لّآ نمٌلّگٍ حًتٍى قيِمٌـٍة گٍيِلّو دقيِق آبيِ مٌتٍوفُيِ ﻭﺃﺧﻮﺍﻧﻲ ﺻﻐﺎﺭ ﻟﻴﺲ ﻟﻨﺎ ﺃﺣﺪ ﺃﻗﺴﻢ ﺑﺎﻟﻠﻪ ﺍﻟﻌﻈﻴﻢ ﺃﻧﻬﻢ ﻧﺎﻣﻮﺍ ﺃﻣﺲ ﺟﻮﻋﺎﻧﻴﻦ ﻭﻫﻢ ﻳﺒﻜﻮﻥ من الالم والولايات ﻳﺎﺃﻫﻞ ﺍﻟﺨﻴﺮ ﻫﻞ ﻳﺮﺿﻴﻜﻢ ﺃﻧﻨﺎ ﻣﻦ ﺃﻣﺲ ﻟﺤﺪ ﺍﻵﻥ ﺑﺪﻭﻥ ﺃﻛﻞ ﻳﺎﺃﺧﻮﺓ الأسلام يافاعلين الخير انا اقسم بالله على كتاب الله اني لااكذب عليك ولا انصب ولا احتال اني بنت يمنيه نازحين انا واسرتي بيتنا ايجار الشهرب 20 الف يمني والان علينا 60 الف حق3 شهور وصاحب البيت من الناس الي ماترحم والله يا اخي انه يجي كل يوم يبهدلنا ويتكلم علينا ويريد يطردنا من البيت للشارع لانناماقدرناندفعله الأجار وما يروح الئ بعدما نبكي ورجعوتكلمو الجيران ومهلنالاخره الأسبوع واذا دفعنا له حلف يمين بالله بيخرجنا إلى الشارع بدون رحمه واحنا.مشردين من بلادنا بسبب هذا الحرب ولانجد قوت يومنا وعايشين اناوامي واخوتي سغار والدنا متوفي الله يرحمه ومامعنا أحد في هذا الدنيا يقف جاانبنا في هذه الظروف القاسيه ومامعي اخوان كباره يقفوا معنا في هذا الظروف اخوتي سغار ولكن انا بنت لااستطيع ان اشتغل اقسم بلله ان اخواني خرجوا على للشارع وشافو وشافو الجيران ياكلو راوقفو وقفوا عند بابهم لجل يعطوهم ولوخبزه يسد بها جوعهم والله الذي له ملك السموات والارض انهم غلقو الباب وطردوهم ورجعویبکوایموتومن الجوع والله ما نجد لقمت عیش والان لوما احدنا ساعدنا في كيلوا دقيق اقسم بالله انموت من الجوع فيا اخي انا دخيله على الله ثم عليك واريد منك المساعده لوجه الله انشدك بالله تحب الخير واتساعدني ولو وتطلب اسم بطاقتي وترسلي ولاتتاخر وايعوضك الله بكل خير فيا اخي انت رجال إذاشفت اسرتك جاوعين المستحيل من اجل تامن لهم الأكب ولكن انابنت عيني بصيره ويدي قصيره ليس لي أب مثلك واخواني سغار شوف كيف حالتهم وساعدنا وأنقذنا قبل أن يطردونا في الشارع تتبهدل أو نموت من الجوع أنا اقسم بالله الذي رفع سبع سموات بلاعمدوبسط الارض ومهداني لااكذب عليك بحرف من هذا الرساله واني ماطلبتك إلى من ضيق ومن قسوت الضروف والحال الذي احنافيه وانا واسرتي نسالك بالله لولك مقدره ﻳﺎﺃﻫﻞ ﺍﻟﺨﻴﺮ ﺍﻟﻲ ﻋﻨﺪﻩ ﺍﻟﻘﺪﺭﻩ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺎﻋﺪﺗﻨﺎ لايتاخر علينا لحظه هاذا رقمي واتساب 967716695629+الذي يقدر يساعدنا يراسلني على الواتساب نرسله ألاسم الكامل يحولنا بقدر استطاعته جزاكم الله خيرتــــــــــــــ الجزاءءء ءءءءءء🎉😢🎉😢؛؛!&&;•=€>=•=€•=•÷=€~=~=÷€~×~>~<•>×€=•×=ו>€€=•><ו€€€=•×•=••>]]><>=><>×><>÷<><>÷<>>]]=•><>=<>×]]@+44444<>
Dear Lidia – Hello from England – I have bought your cookbook Felidia and love the recipies within – especially for the dips and for the cookies. Just one thing – you just said you were from the Mediterranean – but I thought you were from the Adriatic? Please confirm. Thank you and best regards from England. Helena.
The link for the crepe recipe is a different recipe? The ingredients are very different than what you are saying in the video.
Elegant and beautiful like you Lidia!💕
Oh, that looks so delicious. Lidia, where do I find mozzarella so fresh? Omgoodness!! ❤️
Love this recipe Lidia, I will definitely try this! Thank you always 😊
Grew up in Australia and mum would often make this. We knew it as cannelloni, and would be either meat filled or ricotta and spinach! I sure do miss my mum. ❤
I always make a double batch and freeze the whole manicotti on a sheet pan once frozen into a zip lock freezer bag, works great.
Looks Great
Thank you for the classic video
Delicious 😋
👌👌👌👌👍👍👍👍🙅🙅🙅🙅