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In diesem YouTube-Video zeigt Luigi, ein Pizzabäcker aus Napoli, wie ihr zuhause eine Pizza backt, die besser ist als in den meisten Pizzerien. Mit seiner jahrelangen Erfahrung und Leidenschaft für die neapolitanische Küche verrät Luigi die Geheimnisse für den perfekten Pizzateig, die richtige Tomatensauce und die ideale Kombination aus Belag und Backtechnik.
Von der Wahl der Zutaten bis zum Backen im heimischen Ofen führt Luigi Schritt für Schritt durch den Prozess, damit eure Pizza nicht nur lecker, sondern außergewöhnlich wird. Mit praktischen Tipps und Tricks bringt er die italienische Pizzakultur direkt in eure Küche.
👉 Perfekt für alle Pizza-Fans, die zuhause Pizza auf Profi-Niveau genießen möchten. Holt euch die Tipps vom Experten und probiert es aus!
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► Napoli Pizzateig für zuhause:
1 kg Mehl / 12g Protein pro 100g
700 ml Wasser (kalt)
30 g Salz
2-3 g Hefe, je nach dem wie Warm es ist
30g Olivenöl
*Pizzastein & Schaufel: https://amzn.to/40wPt3J
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31 Comments
Luigi ich liebe dich 😂🎉❤. Wenn mir doch nur die Pizzen so gelingen würden wie dir😅
900.000 🍕!!
brennbares fett aus der Sprühdose…ok.
1,2 Millionen Kügelchen Ragazzi
800000 🎉
Wer nach diesem Video nicht die Lust verspürt, selbst Pizza zu machen, dem es glaube ich nicht mehr zu helfen.
Dank dir weiß ich, was eine echte neapolitanische Pizza ausmacht und seitdem kann ich bei fast keiner Pizzeria in der Nähe mehr eine Pizza essen.
Werde demnächst mal wieder Pizza zu Hause selber backen. Freue mich bereits jetzt schon sehr darauf.
Ich denke du hast in deinem ganzen Leben mindestens 5,7 Millionen gerollt 😀
LG
ABO für dich! Ich mache pizza zuhause auch! Ich finde es ist sehr wichtig, das der Teig letzendlich nicht an den händen klebt, dann stimmt die konsestenz! Einen Schuss Öliven Öl in den Teig, macht sehr viel aus. Ist euer Teig zu klebrig, gebt nach und nach vorsichtig etwas Mehl dazu!
Sag mal 24 Stunden und 60 Stunden mit mind. 80% Wasser?
WAS IST BESSER?
Ich würde schätzen, dass du 1'564'000 Teigballen gerollt.😊
Grob überschlagen sollten es bisher knapp 700.000 Pizzen gewesen sein 🍕 aber die meisten davon natürlich ohne Loch 😂😍
Man sieht das Luigi nur mit der linken Hand Zigaretten raucht 👀
27340 pizza
Beste Pizza. Danke Luigi
Ich schätze du hast ca. 600.000 tausend Pizzakugeln geschliffen 🎉 Let‘s go
sieht immer so einfach aus 😢
Du bist der beste Pizza Mann ❤😊 süüüppper schmeckt sehr lecker 🤤 weiter😊 👍sooo😎
Wie steht Luigi zum Hartweizengrieß-Hack?
Respekt .. so kann man auch Geld verdienen😅😅😅
liegt das Problem eventuell an dem kalk haltigen Wasser in manchen Städten in Deutschland ? hmmm
Bin vor einem Jahr von dem Pizzastein auf einen Backstahl umgestiegen. Viel besserer Boden, da die Hitze so einfach einen knusprigeren Boden im Haushaltsofen ergibt. Vor allem, wenn man mehrere Pizzen hintereinander bäckt. Der Stein kühlt einfach zu stark bei jeder Pizza ab.
Zu der Tomatensoße noch etwas: „Normale“ Supermarktdosentomaten sind Mist! Fast alle kommen aus China, werden mit Natronlauge enthäutet und dann mit Zitronensäure wieder neutralisiert. Bäh!
Zudem sind das oft unaromatische Tomaten.
Probiert unbedingt mal San Marzano Tomaten aus. Am besten D.O.P. (Geschützte Ursprungsbezeichnung!). Die sind sowas von fruchtig und mit milder Säure.
Noch was: bitte nicht im Mixer oder mit dem Pürierstab malträtieren. Da werden die Kerne mitgeschreddert, das wird leicht bitter. Einfach die Finger zum zermanschen hernehmen.😉
Schätze mal um die 40000🍕?😍
1,2 Millionen Pizzen !
11:24 WD-40?
Du bist für mich persönlich der beste Koch den ich jemals sehen durfte. 👏🏼
Bravo Ragazzi. 👏🏼👏🏼👏🏼
Danke fúr das Video ❤ ich habe den Teig gestern 1:1 nach Anleitung gemacht aus deinem anderen Video und er ist flüssiger und klebt. Mehl war Tipo 00 (12% Eiweiß), 700ml Wasser, 100g Zucker, 30g Salz. Ich vermute, dass ich das Wasser falsch aufgeteilt habe und zu Beginn zu wenig genutzt habe, da du in deinem anderen Video sagtest „bisschen mehr als die Hälfte rein“. In den anderen Videos sagst du 600ml sofort, 100ml später. Vllt liegt es wirklich nur daran 😅 ich geb nicht auf, werde einen neuen Versuch wagen. Heute werden wir die erste Pizza backen. Freuen uns drauf 🎉
26:47 der Moment wo Luigi merkt, dass er kein Besteck hat und die Pizza besser nicht nach hinten geworfen wird! 😂😘
Mein Chef gibt jeden Freitag Pizza für die Mitarbeiter aus, die länger arbeiten(ich gehöre nicht dazu)…ist ja nett…aber die Pizza ist sooo verbrannt und trocken, dass viele sie gar nicht aufessen und das meiste im Müll landet. Da kann man lieber eine tiefgefrorene Pizza aufbacken!! Und ja, Ihr habt recht….ich muss Ihm die Info mal weitergeben…geht die Woche los😉 UND Luigi, Du bist echt der Beste👌!
Pizzastein ist super!!! Back ich mittlerweile auch Brot drauf😊…den Stein nur niemals mit Wasser reinigen, sonst bleiben Pizza oder Brot dran kleben😒, oder was meinst Du, Luigi??? … ich hab NATÜRLICH abonniert🙂!!
Es kommt ja auch immer darauf an. Jedes Mehl verhält sich etwas anders, und Manchmal kommt es auch darauf an welches wetter gerade ist. Ist die Luftfeuchtigkeit hoch, braucht man weniger wasser, ist es trocken etwas mehr. Das muss man immer individuell gucken.