Insalata di patate eoliana

Ma quanto ci piacciono le insalate? Io le adoro!! E poi quelle di patate sono anche perfette per quando fa caldo, le prepari quando puoi e le mangi quando vuoi, io le faccio al mattino e alla sera sono pronte per essere gustate, fresche, profumate e deliziose come questa alla Eliana…

Insalata di patate Eoliana

600 patate
150 g tonno sott’olio (sgocciolato)
30 g capperi sotto sale (dissalati)
1 cipolla rossa (piccola)
400 g pomodorini
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. basilico
q.b. olive nere
q.b. olive verdi
q.b. aceto (bianco o rosso, se piace)

600 potatoes
150 g tuna in oil
30g capers
Red onion
400 cherry tomatoes
salt
extra virgin olive oil
basil
black and green olives

Cuocete le patate per 35-40 minuti dal bollore o fino a quando non saranno morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare in acqua a temperatura ambiente e in frigo per 1h, quindi pelatele e tagliatele a tocchetti e raccoglietele in una ciotola.
Sciacquate i pomodorini e tagliateli. Pelate la cipolla e affettatela , se volete renderla un po’ meno forte lasciatela riposare in acqua salata per 20 minuti, unitela alle patate insieme ai pomodorini, alle olive, ai capperi sciacquati bene e dissalati, e al tonno sgocciolato. Unite sale, olio, origano, basilico e se volete anche un po’ di aceto, mescolate e gustate.

L’insalata è pronta, potrete consumarla subito o riporla in frigo in un contenitore ermetico o chiuso da pellicola e consumarla entro 24h. #sicilia #cosebuone #recipes #ilcaldosaporedelsud