500 g di farina 00 100 g di farina manitoba 7 g di lievito di birra fresco 300 ml di acqua 50 g di strutto 10 g di sale fino
Sciogliamo il lievito nell’acqua ed aggiungiamo la farina poco per volta, iniziando ad impastare. Quando verrà assorbita tutta l’acqua, aggiungiamo il sale e lo strutto, lavorando il tutto per circa 15 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto e lasciamo lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio.
Dividiamo in 8 parti di pari peso, poi andiamo a stendere ogni pezzo in un rettangolo di circa 8×30, pieghiamolo a metà per la lunghezza e ripetiamo la stesura, ora arrotoliamo, appogiamoli su una teglia foderata con carta forno, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare 2 ore in forno spento.
Tagliamo ogni rotolo per il lato lungo per circa la metà dello spessore ed inforniamo a 200º per 15/20 minuti, sforniamo e… Buon appetito!!
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Ingredienti
500 g di farina 00
100 g di farina manitoba
7 g di lievito di birra fresco
300 ml di acqua
50 g di strutto
10 g di sale fino
Sciogliamo il lievito nell’acqua ed aggiungiamo la farina poco per volta, iniziando ad impastare. Quando verrà assorbita tutta l’acqua, aggiungiamo il sale e lo strutto, lavorando il tutto per circa 15 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto e lasciamo lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio.
Dividiamo in 8 parti di pari peso, poi andiamo a stendere ogni pezzo in un rettangolo di circa 8×30, pieghiamolo a metà per la lunghezza e ripetiamo la stesura, ora arrotoliamo, appogiamoli su una teglia foderata con carta forno, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare 2 ore in forno spento.
Tagliamo ogni rotolo per il lato lungo per circa la metà dello spessore ed inforniamo a 200º per 15/20 minuti, sforniamo e… Buon appetito!!