500 g di farina 00 240 g di acqua 10 g di sale fino 80 g di olio evo l 8 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di malto 150 g di passata 200 g di prosciutto cotto 150 g di fontina Sale e olio q.b.
Partiamo versando la salsa in una ciotola, aggiungiamo un filo d’olio ed un pizzico di sale, mescoliamo bene, copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo
Ora sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo il malto (va bene anche il miele) e mescoliamo tutto. Aggiungiamo la farina poco per volta e quando tutto il liquido sarà stato assorbito, inseriamo sale e olio, impastando per circa 10/15 minuti, formiamo un panetto, copriamolo con un panno asciutto e lasciamo lievitare per un’ora e mezza
Nel frattempo tagliamo la fontina a listarelle sottili
A questo punto andiamo a stendere formando una sfoglia rettangolare di circa 60×50 spessa un paio di mm, stendiamo la salsa su metà della superficie lasciando circa un dito libero sui bordi. Disponiamo metà del prosciutto (circa 4 fette) e poi la fontina, per chiudere poi con un ultimo strato di prosciutto
Adesso chiudiamo la sfoglia sulla parte farcita e andiamo a sigillare bene i bordi, trasferiamo in una teglia foderata con carta forno e con una forchetta bucherelliamo la superficie in modo che non gonfi in cottura. Spennelliamo con un filo d’olio, una spolverata leggera di sale ed inforniamo a 200º per 20 minuti, tiriamo fuori e… Buon appetito!!
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Ingredienti
500 g di farina 00
240 g di acqua
10 g di sale fino
80 g di olio evo l
8 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto
150 g di passata
200 g di prosciutto cotto
150 g di fontina
Sale e olio q.b.
Partiamo versando la salsa in una ciotola, aggiungiamo un filo d’olio ed un pizzico di sale, mescoliamo bene, copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo
Ora sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo il malto (va bene anche il miele) e mescoliamo tutto. Aggiungiamo la farina poco per volta e quando tutto il liquido sarà stato assorbito, inseriamo sale e olio, impastando per circa 10/15 minuti, formiamo un panetto, copriamolo con un panno asciutto e lasciamo lievitare per un’ora e mezza
Nel frattempo tagliamo la fontina a listarelle sottili
A questo punto andiamo a stendere formando una sfoglia rettangolare di circa 60×50 spessa un paio di mm, stendiamo la salsa su metà della superficie lasciando circa un dito libero sui bordi. Disponiamo metà del prosciutto (circa 4 fette) e poi la fontina, per chiudere poi con un ultimo strato di prosciutto
Adesso chiudiamo la sfoglia sulla parte farcita e andiamo a sigillare bene i bordi, trasferiamo in una teglia foderata con carta forno e con una forchetta bucherelliamo la superficie in modo che non gonfi in cottura. Spennelliamo con un filo d’olio, una spolverata leggera di sale ed inforniamo a 200º per 20 minuti, tiriamo fuori e… Buon appetito!!
Sembra la mattonella palermitana.
Delish
Ne vorrei un pezzo subito!!
❤️