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Pizza bassa farcita

by _Alexskitchen_

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  1. _Alexskitchen_

    Ingredienti

    500 g di farina 00
    240 g di acqua
    10 g di sale fino
    80 g di olio evo l
    8 g di lievito di birra fresco
    1 cucchiaino di malto
    150 g di passata
    200 g di prosciutto cotto
    150 g di fontina
    Sale e olio q.b.

    Partiamo versando la salsa in una ciotola, aggiungiamo un filo d’olio ed un pizzico di sale, mescoliamo bene, copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo

    Ora sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo il malto (va bene anche il miele) e mescoliamo tutto. Aggiungiamo la farina poco per volta e quando tutto il liquido sarà stato assorbito, inseriamo sale e olio, impastando per circa 10/15 minuti, formiamo un panetto, copriamolo con un panno asciutto e lasciamo lievitare per un’ora e mezza

    Nel frattempo tagliamo la fontina a listarelle sottili

    A questo punto andiamo a stendere formando una sfoglia rettangolare di circa 60×50 spessa un paio di mm, stendiamo la salsa su metà della superficie lasciando circa un dito libero sui bordi. Disponiamo metà del prosciutto (circa 4 fette) e poi la fontina, per chiudere poi con un ultimo strato di prosciutto

    Adesso chiudiamo la sfoglia sulla parte farcita e andiamo a sigillare bene i bordi, trasferiamo in una teglia foderata con carta forno e con una forchetta bucherelliamo la superficie in modo che non gonfi in cottura. Spennelliamo con un filo d’olio, una spolverata leggera di sale ed inforniamo a 200º per 20 minuti, tiriamo fuori e… Buon appetito!!

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