Per la base 2 uova 90 g di zucchero semolato 50 ml di latte 100 g di burro fuso e intiepidito 200 g di farina 7 g di lievito
Per la crema 250 g di frutti di bosco (più quelli per decorare) 60 g di zucchero semolato 200 g di mascarpone 125 g di panna fresca 60 g di zucchero a velo 2 fogli di gelatina
Montiamo le uova con lo zucchero, poi sempre utilizzando le fruste, continuiamo aggiungendo il latte, il burro, la farina e il lievito, fino a che sarà un composto liscio e omogeneo
Imburriamo ed infarinato una tortiera e trasferiamo l’impasto ed inforniamo a 170º per 25 minuti, sforniamo e facciamo raffreddare
Mettiamo la gelatina in acqua fredda e nel frattempo mettiamo i frutti di bosco e lo zucchero semolato in un pentolino e facciamo cuocere a fuoco medio, fino a quando avrà una consistenza gelatinosa, spegniamo il fuoco, strizziamo la gelatina e mescoliamola alla frutta fino a che sarà perfettamente amalgamata.
Uniamo ora al mascarpone, montiamo la panna a neve ferma ed aggiungiamola al composto delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla e quando sarà ben mescolato, copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo almeno 4 ore
A questo punto dobbiamo solo assemblare. Stendiamo la crema sulla crostata e decoriamo come più ci piace, se non la mangiate subito, consiglio di dare una passata di gelatina per dolci e… Buon appetito!!
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Per la base
2 uova
90 g di zucchero semolato
50 ml di latte
100 g di burro fuso e intiepidito
200 g di farina
7 g di lievito
Per la crema
250 g di frutti di bosco (più quelli per decorare)
60 g di zucchero semolato
200 g di mascarpone
125 g di panna fresca
60 g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
Montiamo le uova con lo zucchero, poi sempre utilizzando le fruste, continuiamo aggiungendo il latte, il burro, la farina e il lievito, fino a che sarà un composto liscio e omogeneo
Imburriamo ed infarinato una tortiera e trasferiamo l’impasto ed inforniamo a 170º per 25 minuti, sforniamo e facciamo raffreddare
Mettiamo la gelatina in acqua fredda e nel frattempo mettiamo i frutti di bosco e lo zucchero semolato in un pentolino e facciamo cuocere a fuoco medio, fino a quando avrà una consistenza gelatinosa, spegniamo il fuoco, strizziamo la gelatina e mescoliamola alla frutta fino a che sarà perfettamente amalgamata.
Uniamo ora al mascarpone, montiamo la panna a neve ferma ed aggiungiamola al composto delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla e quando sarà ben mescolato, copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo almeno 4 ore
A questo punto dobbiamo solo assemblare.
Stendiamo la crema sulla crostata e decoriamo come più ci piace, se non la mangiate subito, consiglio di dare una passata di gelatina per dolci e… Buon appetito!!