Polpette -pane con molta mollica -latte -uova (1 per persona) -sale -aglio -formaggio grattugiato (nel mio caso pecorino romano) -basilico, o altre erbe a piacere -pangrattato -carne tritata Le proporzioni sono molto a piacere: la consistenza deve essere molto morbida. L’ideale sarebbe farle croccanti fuori e morbidissime dentro. 1)leva la mollica dal pane, mettila in una ciotola ed aggiungi il latte. Inzuppala e aspetta, non in frigo. 2)versa via il latte in eccesso: deve essere QUASI tutto assorbito 3)versa uovo, aglio, sale, formaggio, carne ed erbe insieme e mischia 4)prendi una pallina di impasto, arrotondala, e spargici sopra il pangrattato. NON mettere la palla direttamente nel pangrattato: rischi di fanre assorbire troppo, rompendo la polpetta. 5)Versare in una padella o in una ciotola con sugo. Salare quelle bianche. Aspetta che quelle al sugo si raffreddino: serve per fargli guadagnare consistenza. Frittelle -acqua 500 ml -lievito di birra 6 gr -farina meno di 500 gr -sale -zucchero -TANTO olio di mais 1)mischia mezzo chilo di farina e mezzo litro d’acqua, versaci 6 gr di lievito e mischia. 2)aspetta 1 ora. COn queste proporzioni l’impasto non cresce molto, ma vi devono essere delle bolle particolarmente visibili. 3)Riscalda l’olio TANTO e, nel frattempo, butta nell’impasto il condimento, se lo vuoi. 4)butta l’impasto nell’olio con un cucchiaio. E’ fondamentale usare uno strumento non troppo capiente, poiché con queste proporzioni l’impasto è pieno d’aria e si gonfierà molto. Metterne troppo lo farà restare crudo dentro. 5) asciuga e sala/zucchera
Automatic-Tear-8265
si vede l’impegno e il risultato sembra delizioso 🙂
barrettadk
La fame, LA FAME mi hai fatto venire.
Pero’ le polpette sugoless un goccino meno brunite
3 Comments
Polpette
-pane con molta mollica
-latte
-uova (1 per persona)
-sale
-aglio
-formaggio grattugiato (nel mio caso pecorino romano)
-basilico, o altre erbe a piacere
-pangrattato
-carne tritata
Le proporzioni sono molto a piacere: la consistenza deve essere molto morbida. L’ideale sarebbe farle croccanti fuori e morbidissime dentro.
1)leva la mollica dal pane, mettila in una ciotola ed aggiungi il latte. Inzuppala e aspetta, non in frigo.
2)versa via il latte in eccesso: deve essere QUASI tutto assorbito
3)versa uovo, aglio, sale, formaggio, carne ed erbe insieme e mischia
4)prendi una pallina di impasto, arrotondala, e spargici sopra il pangrattato. NON mettere la palla direttamente nel pangrattato: rischi di fanre assorbire troppo, rompendo la polpetta.
5)Versare in una padella o in una ciotola con sugo. Salare quelle bianche. Aspetta che quelle al sugo si raffreddino: serve per fargli guadagnare consistenza.
Frittelle
-acqua 500 ml
-lievito di birra 6 gr
-farina meno di 500 gr
-sale
-zucchero
-TANTO olio di mais
1)mischia mezzo chilo di farina e mezzo litro d’acqua, versaci 6 gr di lievito e mischia.
2)aspetta 1 ora. COn queste proporzioni l’impasto non cresce molto, ma vi devono essere delle bolle particolarmente visibili.
3)Riscalda l’olio TANTO e, nel frattempo, butta nell’impasto il condimento, se lo vuoi.
4)butta l’impasto nell’olio con un cucchiaio. E’ fondamentale usare uno strumento non troppo capiente, poiché con queste proporzioni l’impasto è pieno d’aria e si gonfierà molto. Metterne troppo lo farà restare crudo dentro.
5) asciuga e sala/zucchera
si vede l’impegno e il risultato sembra delizioso 🙂
La fame, LA FAME mi hai fatto venire.
Pero’ le polpette sugoless un goccino meno brunite