*Keto Low Carb Italian Zeppole Recipe*
*Ingredients for Keto Custard Cream*
4 eggs
50gr erythritol
250gr heavy cream
150gr water
1 lemon (only the rind)
1/2tsp xanthan gum
*Ingredients for Keto Zeppole*
120gr water
40gr butter
50gr almond flour
20gr coconut flour
2gr baking powder
2gr xanthan gum
pinch of salt
1 egg
*Method*
First of all make the custard cream so it will have time to cool down.
In a bowl, lightly beat 4 whole eggs with 50gr erythritol. Set aside for now.
In a pan, put 250gr heavy cream, 150gr water and the rind of 1 lemon.
Heat until small bubbles form on the sides of the pan.
Gently pour the milk mixture into the egg mixture beating constantly.
Return the cream mixture on cooker. Add 1/2tsp xanthan gum and continue to mix until the cream thickens. If some lumps form, you can use an immersion blender once the cream is cooked.
Remove the cream from the cooker and put 5 tbsp of this cream in a smaller bowl.
To this smaller bowl add 2 tbsp of unsweetened cocoa powder and 1 tbsp of erythritol. Mix.
Set the two creams aside to cool and then fill 2 piping bags.
Now let’s prepare the Zeppola mixture.
In a pan put 120gr of water and 40gr of butter and heat.
Without removing the pan from the cooker add all the dry ingredients:
50gr almond flour, 20gr coconut flour, 2gr baking powder, 2gr xanthan gum and a pinch of salt.
I placed all my dry ingredients in a bowl and then combined them to the water and butter.
Continue to mix until the mixture is well combined and has a paste like texture.
Remove from stove top and allow to cool completely. Add an egg and combine well.
Now your Zeppola mixture is ready. Fill a piping bag with it.
Line a baking sheet with greaseproof paper or a baking mat and make your Zeppole.
My nozzle was quite big so I was able to make only 4 Zeppole. Use a smaller nozzle if you want to make more Zeppole.
Bake in a preheated oven at 200°C for 20-25 minutes or until fully cooked.
I always check with a skewer to see if they are internally cooked.
Remove from oven and allow to cool.
Now decorate with the 2 creams and enjoy.
Thank you for watching and please like, subscribe and share.
See you next time, bye my Keto Low Carb Friends.
Music:
Ricetta italiana*Keto Low Carb Zeppole*
*Ingredienti per la crema di crema keto*
4 uova
50gr di eritritolo
250gr panna
150gr acqua
1 limone (solo la scorza)
1/2tsp gomma xantano
*Ingredienti per Keto Zeppole*
120gr di acqua
40 gr di burro
50gr farina di mandorle
20gr farina di cocco
2gr lievito in polvere
2gr gomma xantano
pizzico di sale
1 uovo
*Metodo*
Fate la crema pasticcera in modo che avrà il tempo di raffreddare.
In una ciotola, sbattete leggermente 4 uova intere con 50 gr di eritritolo. Mettete da parte .
In una padella, mettere 250gr di panna, 150gr di acqua e la scorza di 1 limone e riscaldate leggermente.
Versate delicatamente il composto di latte nella miscela di uova sbattendo costantemente con una frusta.
Rimettete la miscela di crema sul fornello e aggiungete 1/2tsp gomma xantano. Continuate a mescolare
fino a quando la crema si addensa. Non preoccupatevi se si formano dei grumi.
È possibile utilizzare un frullatore ad immersione per rimuoverli una volta che la crema è cotta.
Togliere la crema dal fornello e mettere 5 cucchiai di questa crema in una ciotola più piccola.
A questa ciotola più piccola aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e 1 cucchiaio di eritritolo.
Mischiate bene. Ora mettere le due creme da parte per raffreddare e una volta raffreddate
riempite 2 sac a poche.
Ora prepariamo l’impasto per le Zeppole.
In una padella mettete 120gr di acqua e 40gr di burro e riscaldate fino a quando il burro è completamente
fuso. Senza rimuovere la padella dal fornello aggiungete tutti gli ingredienti secchi:
50gr di farina di mandorle, 20gr di farina di cocco, 2gr di lievito in polvere, 2gr di gomma xantano e un pizzico di sale.
Io, per comodita’, ho messo tutti i miei ingredienti secchi in una ciotola e poi li ho combinati con l’acqua e il burro.
Lasciate sul fornello e continuate a mescolare fino a quando è ben combinato.
Togliete dal fornello e lasciate raffreddare completamente. Ora aggiungete un uovo intero e amalgamatebene.
Ora potete riempire una sac a poche con l’impasto.
Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino da forno e formate le vostre zeppole.
Il mio beccuccioc era piuttosto grande quindi sono riuscita a fare solo 4 Zeppole.
È possibile utilizzare un beccuccio più piccolo in modo da per fare più zeppole.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 ºC per 20-25 minuti o fino a cottura completa.
Io controllo sempre con uno spiedino di legno per vedere se sono cotti internamente.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddati, potete decorare le zeppole con le 2 creme.
Grazie a tutti e se volete mettete un like al video,iscrivetevi al canale e condividete il video.
Ci vediamo alla prossima, ciao per ora amici Keto Low Carb.
Musica: