Il panettone, storico lievitato della tradizione milanese, è diventato nel tempo il dolce di natale del Bel Paese più diffuso in Italia e nel mondo. Siamo stati a Bologna, per scoprirne i segreti insieme a Gino Fabbri. All’interno dei suoi laboratori, il maestro pasticcere ci accompagna in tutte le diverse fase di produzione: dal rinfresco del lievito madre, ai diversi impasti, fino alla personalizzazione data dalla scelta degli aromi. Un grande professionista che ha influenzato generazioni di pasticceri e che non mancherà di ispirare anche voi!
In collaborazione con Italia Zuccheri
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