Tiramisu, meaning “pick me up” or “cheer me up” is a coffee-flavoured Italian dessert. It is made of ladyfingers (savoiardi) dipped in coffee, layered with a whipped mixture of eggs, sugar and mascarpone cheese, flavoured with cocoa.
History:
Tiramisu appears to have been invented in the 1960s or 1970s, but where and when exactly is unclear.
Ingredients
2 egg whites
2 egg yolks
2 +1 tbsp granulated sugar or sugar
200g mascarpone cheese at room temperature
200ml double cream or heavy cream
1 cup brewed espresso or strong coffee
(made of 1 cup hot water mixed with 2 tablespoons instant coffee granules or espresso powder)
5-7 tablespoons coffee or almond liqueur , Marsala, dark rum, or brandy
20 ladyfingers
This recipe will serve 4 people
Sifted cocoa powder or grated chocolate, for garnish
INSTRUCTIONS
Step 1
Whip 2 egg yolks,2tbsp sugar,2tbsp vanilla in a bowl and set over a bain marie
Until the mixture has a thick, foamy consistency-around 5-7 minutes
Remove from heat and set aside to cool slightly, about 15 minutes
Step 2
Add the mascarpone to the egg yolks and whip until combined
Step 3
Add one shot coffee or almond liqueur , Marsala, dark rum, or brandy
Step 4
Whip 2 egg whites and 1 tbsp of sugar until stiff peaks form
Step 5
Whip 200ml double cream
Step 6
Fold whipped cream into mascarpone cream mixture
Fold beaten egg white mixture into mascarpone and double cream mixture
Step 7
Dip ladyfingers very quickly into the coffee syrup,place into the bottom of a dish
Step 8
spread 1/2 of the mascarpone mixture over the ladyfingers and do it second layer over filling
Step 9
Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 6 hours
Step 10
Dust the top with cocoa powder
Tip and Tricks:
1.This recipe contains raw eggs, consume at your own risk. You can use pasteurized eggs if there’s concern.
2.You want two layers of ladyfingers total.
3.Cover leftover tiramisu and store in the refrigerator for up to 3 days.
4.Dust with cocoa just before serving unless your dessert get bitter.
طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی
مواد لازم
دو عدد زرده تخم مرغ
دو عدد سفیده تخم مرغ
سه قاشق غذا خوری پودر شکر یا شکر
دویست گرم ماسکارپونه
دویست گرم خامه
یک لیوان قهوه تلخ
پنج یا شش قاشق غذا خوری قهوه یا سس شکلات
بیست عدد بیسکوییت تیرامیسو
پودر کاکائو برای تزیین
این دستور برای چهار نفر کافی میباشد
و اما مراحل تهیه
اول
دو عدد زرده تخم مرغ,دو ق غ خ شکر و دو ق غ خ عصاره وانیل را بر روی بخار هم بزنید
تا زمانی که مخلوط غلیظ شود ,حدود پنج دقیقه
بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود
دوم
ماسکارپونه و زده تخم مرغ را هم بزنید تا یک دست شود
بعد چند قاشق غذا خوری قهوه اضافه کنید یا هات چاکلت
سوم
دو عدد سفیده تخم مرغ و یک ق غ خ شکر را بزنید تا فرم بگیرد
چهارم
دویست میلی لیتر خامه را بزنید تا فرم بگیرد
پنجم
خامه زده شده را با ماسکارپونه مخلوط کنید
و سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید
ششم
بیسکوئیت را به قهوه آغشته کنید و کف ظرف بچینید
هفتم
نصف مخلوط آماده را روی بیسکوئیت بریزید و دوباره تکرار کنید
و با سلفن کاور کنید و حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید
هشتم
با پودر کاکائو سطح ظرف را بپوشانید
نکته ها:
اگر با تخم مرغ خام مشکل دارید استفاده نکنید
کلا دولایه بیسکوییت کافی هست
به صورت کاور شده تا سه روز در یخچال میماند
حتما و حتما بعد کاکائو استفاده کنید چون کاکائو خیس شده طعم تلخی میگیرد .البته اگر دوست دارید که هیچ😁
روی شکری بیسکوییت ها بالا باشد
فعلا همینها 😁 اگر سوالی داشتید ،بیست و چهار ساعت شبانه روز نیستم 😅 ولی کامت بگذارید حتما جواب میدم😊🤝