This recipe is to make 4 portions of delicious Cannelloni at your home :
8 fresh egg pasta sheets for lasagna about 15-20 cm long, 10-12 wide,
for the egg pasta recipe click HERE :
Filling:
450g of fresh spinach washed and cooked
2 chopped medium shallots
1 handful of sultanas
1 handful of toasted pine nuts
500g ricotta
1 egg
grated Parmesan
ground white pepper
nutmeg
salt
Tomato sauce:
1 white onion
2 big garlic cloves
extra virgin olive oil
fresh basil
2 tins good quality tomato, the best is Pelati San Marzano
salt
You can add 1 tin of tomato in your sauce if you want a bit extra when you are plating
or it can be used for spaghetti, pizza, sauce for fish or add into a stew.
Preheated oven 180° cannelloni covered with tin foil for the first 15 minutes and finish without for the last 20 minutes until crispy and golden.
Utensils:
Oven dish 20cm x 20cm
piping bag
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Elena
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Ricetta per 4 porzioni di cannelloni :
8 sfoglie all’uovo per lasagna circa 15-20 cm lunghezza, 10-12 larghezza,
per la ricetta della pasta all’uovo clicca QUI :
Per il ripieno:
450g di spinaci lavati e cotti
2 scalogni medi
1 pugno di uvetta
1 pugno di pinoli tostati
500g di ricotta
1 uovo
parmigiano grattugiato
pepe bianco macinato
noce moscata
sale
Per la salsa al pomodoro:
1 cipolla bianca o gialla media
2 spicchi d’aglio grandi
olio extra vergine d’oliva
basilico fresco
2 lattine di pomodori pelati San Marzano oppure pomodori freschi se in stagione
sale
Puoi aggiungere una lattina in più se vuoi un pò di salsa extra da servire con i cannelloni
Forno preriscaldato a 180° teglia coperta con stagnola per 15 minuti ed altri 20 scoperta.
Attrezzatura:
Pirofila per forno 20cm x 20cm
sacca da pasticcere
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Elena