最近發現好多人突然被推到我去年的炸肉丸影片！ 今天來告訴大家，同樣的肉丸餡，還能做出義大利人超愛的小肉丸高湯義大利麵。 在義大利，當天氣濕冷、或身體有點小恙時，這碗就是你的救星。多汁香軟的迷你肉丸，搭配高湯煮出來的義大利麵，自由加冰箱裡的蔬菜，簡單又療癒。 🥩 同一份肉丸餡（炸肉丸/湯麵通用）： – 豬牛混合絞肉 500g – 白麵包 50g（泡水軟化擠乾） – 蒜頭 1瓣 + 洋蔥 20g（打細碎） – 新鮮羅勒或歐芹 一小把…

ヴェローナ市内のミシュラン三つ星レストランCasa Perbellini のGiancarlo Perbellini シェフに、現在レストランのアラカルトメニューとして提供している、アマトリチャーナを教えていただきました。 伝統を大切にしながらも、 そのまま再現するのではなく、 “今の料理”としてどう再構築しているのか。 なぜこの形なのか。 何を変え、何を残しているのか。 三つ星シェフの考え方と技術を、 本人の言葉とともに紹介しています。 ーーーーーーーーーーーーー #パスタ #アマトリチャーナ #イタリア料理