Questo video mostra come preparare la pasta con crema di fave, pecorino e menta, uno di quei piatti che racconta una stagione con una semplicità disarmante attraverso un equilibrio tutto mediterraneo tra dolcezza vegetale, sapidità e freschezza aromatica. Le fave, nel loro momento migliore, private della pellicina e frullate a crudo, diventano una crema morbida e avvolgente, quasi burrosa, che si lega alla pasta senza bisogno di artifici. Il pecorino interviene a dare profondità e struttura, con quella nota salina e leggermente pungente che rompe la monotonia e dà slancio al piatto. Poi arriva la menta, che non è un semplice profumo ma un elemento di equilibrio: alleggerisce, rinfresca, rende tutto più dinamico. È un piatto che funziona per sottrazione: pochi ingredienti, ben riconoscibili, che lavorano insieme senza sovrapporsi. E proprio per questo riesce a essere al tempo stesso quotidiano e sorprendentemente elegante, una sintesi perfetta di primavera nel piatto.. Buona visione!
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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience Production
Ingredienti per 4 persone:
• 320 g di pasta corta
• 300 g di fave fresche sgusciate
• 50 g di pecorino romano
• 6-8 foglie di menta
• olio EVO, sale e pepe q.b.