京王井の頭線各駅停車池ノ上駅のイタリア郷土料理店ペペロッソが発信します。
イタリアの文化を発信して行きます。
現地の家庭の味を再現した一品を毎日ご紹介させていただきます。
まずは、自己紹介。
【料理を作る上で気をつけている事】
イタリア研修で感じたイタリアをペペロッソらしく表現できるように作る事と各地方での調理方法から味の構成、土地の気候などによる塩、バター、チーズ、オリーブオイルの使い方に現地の特徴が出るようにしてます。
そして一番大事なのは伝えるという思いを込めて作ること、一つ一つの食材が思いを込めて作られたものなので、それをお客様に伝える事が自分達の使命だと思います。
【ペペロッソにて伝えたい事】
ペペロッソではイタリア郷土料理を歴史を含めて伝えていく事もそうだと思いますが、お客様にまず楽しんで帰っていただきたいと思います。
イタリアという国イタリア料理を好きになっていただきたいし、イタリア郷土料理を色々な方に知って頂くためにも楽しめるお店であるようにしたい。
そして三軒茶屋という土地にあるイタリア郷土料理店、「イタリア郷土料理×三軒茶屋」という方程式を使ってたくさんの人にペペロッソらしいイタリア郷土料理というものを伝えていきたいです。
出身地 高知県
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It is Yuji Ogasawara, deputy chef of Italian regional restaurant Pepe rosso, 3 minutes on foot from Sangenjaya station in Setagaya Ward.
I will send out the culture of Italy.
We will introduce one item that reproduces the taste of the home family everyday.
First of all, I introduce myself.
[Things to be careful in making cooking]
Make local Italian feel like Italy by Pepe Rosso and make local characteristics to use salt, butter, cheese and olive oil by the composition of taste from cooking method in each region, climate of land etc I am.
And the most important thing is to make it with the thought that it tells it, since each ingredient was made with your thought in mind, I think that it is their mission to tell it to customers.
【Things to tell at Pepe rosso】
I think that it is also the case that it tells Italian regional cuisine including history about it in Pepe Rosso, but I think that we would like customers to enjoy and go home first.
I would like to like the Italian country Italian cuisine and I would like to be a shop that can be enjoyed for people to know Italian regional cuisine.
And I’d like to tell lots of people the Italian regional dishes like Pepe Rosso, using the equation Italian regional restaurant in the land called Sangenjaya, “Italian regional cuisine × Sangenjaya”.
Hometown Kochi Prefecture
Hobby Candy shop tour
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Italian Pepe Rosso’s website of Daisawa Setagaya-ku, Tokyo → https: //www.peperosso.co.jp/
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