In diesem Video zeige ich dir, wie du eine original italienische Lasagne ganz klassisch zubereitest – so wie in Bologna 🇮🇹
Mit einem langsam gekochten Ragù, cremiger Béchamel und frischen Lasagneplatten bekommst du ein Ergebnis, das du so garantiert nicht aus dem Supermarkt kennst.
👉 Besonders wichtig: die richtige Technik, gute Zutaten und ein bisschen Zeit – dann wird das richtig brutal gut!
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🍝 Rezept – Original Lasagne alla Bolognese
Zutaten
Ragù:
• 400 g Rinderhack
• 150 g Pancetta
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Passata
• 150 ml Rotwein
• 200 ml Milch
• Salz, Pfeffer
Béchamel:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 700 ml Milch
• Salz, Muskat
Außerdem:
• frische Lasagneplatten (Pasta all’uovo)
• Parmigiano Reggiano
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Zubereitung
1. Ragù kochen:
Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie machen, Pancetta anbraten, Hack dazu, dann Tomatenmark, Rotwein und Passata.
→ mindestens 1,5–2 Stunden köcheln lassen
→ am Ende Milch einrühren
2. Béchamel:
Butter + Mehl anschwitzen, Milch einrühren, würzen
3. Schichten:
Ragù → Pasta → Ragù → Béchamel → Parmesan
(4–5 Schichten)
4. Backen:
180 °C ca. 35–40 Minuten
👉 Danach 10 Minuten ruhen lassen!
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23 Comments
Lasagne ist schon was feines.
Sieht Mega lecker aus.
Da bekommt man direkt Lust eine Lasagne zu machen.
Da stimmt etwas NICHT! Ist das ein Aprilscherz? JA Ganz SICHER. GRüsse
Sehr lecker lieber Waldi! Ich wünsche ganz schöne und ruhige 🐣Ostern!❤
Mmmmh! Sieht super lecker aus. Besonders die frischen Nudelplatten😊.
Nur der Schneebesen darf noch ein bissle wachsen …😂😂
Viele Grüße
blöde Frage, aber hat das Video nur 20 fps oder so?
ruckelt das video nur bei mir so oder hast du mit 25fps aufgenommen? Cooles Video. Gern mehr Rezepte
Weltklasse 👏👍🙏🍝
👌 das Würzen hast Du aber nicht vergessen, oder😊😊
Das Lichtsetup ist phänomenal gut.
Wie man in der Intro eine 250°C heiße Auflaufform anpacken kann, Kompliment! 🙂
Kann es mir leider nicht anschauen weil das Bild zu hart ruckelt, da ist wohl was beim Rendern schief gelaufen.
Schön schön schön❗️👍🏻❤️
Also interessanterweise fängt Waldi mit bechamel an, ich kenne es das man mit ragu anfängt, damit die Schichten so richtig "schwimmen". Vermutlich aber egal.
Das Rezept ist sehr original, aber außerhalb Bologna vornehmlich im Süden kommt oft noch Ricotta dazu für mehr Protein und etwas süße.
In Amerika Mozzarella zu jeder zweiten Schicht und on top. Alles einfache Varianten, aber jede auf seine Art köstlich. Und alle außer eine in Bologna verboten 😉
Waldi, warum würzt du nicht?
Deine Pizzen wirken auch immer recht ungewürzt!
Welche Nudelmaschine ist das? Kannst du die empfehlen ?
Probier mal im Ragout ein Stk Parmesanrinde mitkochen, macht einen Unterschied
Die Lasagne ist bestimmt Super Lecker, alles frisch.
Vielleicht gibt's auch mal ein Vegatarisches Lasagne Rezept 🙂
Ich koche die frischen Platten nicht vor. Ich mache die immer ein paar Stunden vorher und lasse sie auf Kuchengitter trocknen. Habe früher vorgekocht, ist mir mittlerweile zu viel geraffel und geschmacklich macht es keinen Unterschied.
Für eine Präsentation ist der Gasherd sehr ungünstig platziert !
Habe wieder etwas gelernt, super – einfach nur: Danke! Nochmals ein ganz dickes Lob – Deine Themen und Dein neues "Studio" passen einfach perfekt zusammen, und Du machst das sehr gut.
ja ,toll . Reine Nervensache !
Ich nehme 2/3 normales Mehl plus 1/3 Semola für meine Paste/Eiernudeln. Nudelmaschine hab ich auch nicht…. aber die Rotweinflasche 😉