Schinkennudeln wie im Wirtshaus – aber Zuhause und endlich richtig: Cremig statt trocken, würzig statt fad und mit genau den knusprigen Stellen, die Schinkennudeln erst wirklich gut machen. „SCHNELL & einfach“ ist ein zentrales Erfolgsversprechen bei diesem deutschsprachigen Schinkennudeln-Rezepten – das sieht man über große Rezeptseiten wie Chefkoch hinweg sehr klar. Leute, mal ehrlich: Schinkennudeln hat doch jeder schon mal gegessen. Aber meistens schmecken sie wie in der Schulkantine – trocken, fad und lieblos. Schinkennudeln sind langweilig? Nicht bei mir! Heute zeige ich euch bei Herbi’s Kitchen, wie man aus einfachen, wenigen Zutaten ein echtes Festmahl für die ganze Familie zaubert. Wir reden hier von der perfekten Kruste, einer geheimen Zutat für die Cremigkeit und dem ultimativen Schinken-Hack. Schnappt euch die Pfanne, wir revolutionieren den Klassiker!
Zutaten:
• Pasta: Nimm Fusilli Rigatoni oder Penne Rigate (die Sauce muss in die Nudel!).
• Schinken: Eine Mischung aus 150g gekochtem Saftschinken und 150g würzigem Räucherspeck (für den Kick).
• große Eier: Bio-Qualität für die Farbe.
• Sahne (oder Crème Fraîche für mehr Säure).
• Zwiebel & 1 Knoblauchzehe und Frühlingszwiebeln
• Käse-Power: geriebener Bergkäse oder Gruyère (kein fader Gouda!).
• Geheimzutat: mittelscharfer Senf und ein Spritzer Zitronensaft.
• Gewürze: Viel frische Petersilie, Muskatnuss (frisch gerieben!), Salz und reichlich schwarzer Pfeffer.
• Zum Braten: Ein guter Klecks Butterschmalz (wichtig für den Geschmack!).
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💡 Die Kochprofis-Tipps (damit die Schinkennudeln wirklich cremig, knusprig werden)
• Nudeln bewusst früher rausnehmen
• Speck + Schinken richtig anrösten
• Ei-Sahne-Mischung mit Senf + Muskat
• Schluck Nudelwasser für die Bindung
• knusprige Stellen als Highlight
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00:00 Cremige Schinkennudeln statt trocken
01:21 Zutaten & warum Fusilli/Penne besser sind
08:38 Geheimnis: Ei, Sahne, Senf & Nudelwasser
17:17 Nudeln anbraten = Krusten-Kick
22:04 Hitze runter: Royal macht’s cremig
24:23 Bergkäse + Petersilie = Oberliga
27:52 In 10–15 Min. fertig
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23 Comments
📌🍝 Schinkennudeln-Frage: Was ist schlimmer – zu trocken oder zu fad?
Schreibt KÄSE oder SPECK in die Kommentare – was macht sie für euch perfekt?
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Ja Herbi,meistens sind gebackene Nudeln ein Resteessen…Ausser man plant sie als Hauptgericht…In vielen Restaurants gibt es ja auch Käsespätzle,Spinatspätzle usw.Deine Variante ist natürlich wirklich wieder ein Highlight…Fast jeder hat seine eigene Variante bei diesen Gerichten was sie ja auch so beliebt macht…💯💯💯
Schaut sehr gut aus und steht am Speiseplan! Meine Hunde lieben Schinkennudeln und bald feiert einer davon seinen achten Geburtstag. Und weil er so brav war, er extra viel Sahne (auf österreichisch Schlågobas bzw. Schlåg) dazu kriegt. 👍
Hallo mein lieber Herbi…was für eine tolle Kreation von Schinkennudeln….wie lecker ist das denn ???
Ich meine, ich habe ja auch schon Nudeln mit Ei und Schinken gemacht, aber das wäre absolut kein Vergleich mit dem, was ich
hier gesehen habe. Zeigt mir aber immer wieder, was alles möglich ist.
Für mich jedenfalls eine absolute "Einladung" zum Nachmachen, vielen Dank für diese tolle Idee.
LG mal wieder aus MOL in Brandenburg
von Deinem treuen Fan Achim
Tip Top …… wir auf jeden Fall so nachgekocht ….einfach mal ganz anders …. freue mich schon …grüße aus Augsburg
Really Yummy, Herbi!
LG von Mary
Das sind echt Schinkennudeln fuer Mercedesbesitzer.
Das arme Leute Essen geht anders.
Soll keine Kritik sein
Das macht die Muskatnuss bei mir auch immer. Wenn sie denkt, es ist genug, springt sie selbst in die Schüssel. 😄
Hallo Herbi, warum machst Du nicht mal ein Kochbuch mit Deinen Gerichten? Herbi´s 50 Lieblingsgerichte. grüße Bernhard
Brauch ein neues Auto. Spendenkono wird nächstes mal eingeblendet. Ersuche um zahlreiche Einzahler. Danke !!
Klasse Video 👍🏻👍🏻, danke dafür und wie immer liebe Grüße aus Thailand. Thomas
besser mit selbst gemachten Nudeln
Hi Herbi, habe dich soeben mit EUR 20.- unterstützt…DANKE für deinen super Kanal! Du lebst in der Tat das Credo: "SEI BEGEISTERT UND DU WIRST BEGEISTERN"….Sogar Kochmuffel wie meinereiner😅 Mach weiter so, und ALLES GUTE FÜR EUREN NEUSTART ! Grüsse aus der Schweiz
Aber ein gaaanz kleiner Tipp vom Messerschmied: IMMER mit dem Messerrücken auf dem Brett schieben, deine Messer werden es dir danken…Ansonsten ONE OF THE BEST KOCHSHOW 💪👍
Ich mag Schinkennudeln lieber trocken, am liebsten mit etwas Maggi Hot.
Griasdi mein tapferes Köchelein! Mit deine Schinkennudeln , wonn ich die seh, knurrt schon wieder mein Magen! Wenn du in Kochl/see bist, würd ich dich gern am Montag den 30. 3. mit meiner Frau und meiner Schwester so um die Mittagszeit besuchen, gib mir Bescheid obs passt. I gfrei mi! Brauchst noch ein Glaserl Senf, eins hätt ich noch. lg Ossi Opa
was bei einer Carbonara funktioniert, funktioniert bei Schinkennudeln erst recht …😄 wunderbar, wieder einmal 👍 beste Grüße aus Kärnten
Mal wieder sehr gutes Video 👍
so muaß ma des mal antesten 👍
Du wiederholst jeden Satz 3 mal. Das ist wirklich sehr merkwürdig und anstrengen anzusehen. Du schnupfst auch die ganze Zeit. Und ziehst die Nase hoch#
Herbi's Rezepte, immer traumhaft, ich kann es bis hierher riechen 🙂 Problem hier ist nur der herrliche Bergkäse, liebe Grüße aus Thailand, Günter
Wieder mal ein toller Rezept, vielen Dank ❤
Hallo ihr drei. Wir hoffen, es geht euch gut und ihr seid schon fündig geworden auf eurer Suche nach einer neuen Bleibe. LG Bernie und Viola