Ramadan Menü mit 7 Rezepten | Crispy Chicken auf Champignon-Sahnenudeln #ramadan #iftar #menü

Italian Dinner – Komplettes Menü mit 7 Rezepten
 
📍Menü:
Geröstete Tomatencremesuppe
Champignon-Sahnenudeln mit Crispy Chicken
Bruschetta in 2 Varianten
Insalata Mista
Auberginen–Tomaten–Mozzarella Antipasti
Avocadocreme mit Tomaten
No-Bake Bienenstich Törtchen

🍅 Geröstete Tomatencremesuppe
👇🏻Zutaten (3 große oder 6 kleine Portionen)
3 große Fleischtomaten oder 6–7 mittelgroße Tomaten
1 rote Spitzpaprika
2–4 Knoblauchzehen
1–2 rote Zwiebeln
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Tomatenmark
½ TL Chiliflocken
ca. 150 ml Sahne
ca. 500 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
 
👇🏻Zubereitung
Tomaten, Paprika und Zwiebeln halbieren, Knoblauch grob schneiden.
Alles auf ein Blech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten rösten, bis alles weich ist.
 
Butter im Topf schmelzen, Mehl und Tomatenmark anschwitzen.
Geröstetes Gemüse (Haut nach Wunsch entfernen) zugeben.
Mit Wasser ablöschen, Sahne zugeben und pürieren.
Nach Belieben Wasser ergänzen. Kurz aufkochen, abschmecken.
 
Mit Sahne, Kräutern, Chiliflocken oder Olivenöl garnieren.
 
📍Thermomix:
Butter, Mehl und Tomatenmark auf Stufe 1 / 3,5 Min. / 100°C dünsten.
Restliche Zutaten zufügen, auf Stufe 1 / 6 Min. / 100°C kochen
Auf Stufe 6 ca. 30 Sekunden pürieren.
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👉🏻Champignon-Sahnenudeln mit Crispy Chicken
👇🏻Zutaten (ca. 6 Portionen)
 
❤️Crispy Chicken:
1–1,2 kg Hähnchenbrust
1 Ei
3 EL Mehl
3 EL Milch
Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer
120–150 g Pankomehl, Paniermehl oder zerstoßene Cornflakes
optional: geriebener Parmesan
 
👇🏻Zubereitung
Hähnchenbrust in große Filets schneiden (optional flach klopfen).
Mit Ei, Mehl, Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
In Panko/ Paniermehl/ Cornflakes wälzen (Parmesan optional mischen).
Bei 200 °C ca. 25–30 Minuten im Ofen oder Airfryer backen.
 
Alternativ in reichlich Öl frittieren.
 
❤️Champignon-Sahnesoße & Nudeln:
500 g Nudeln
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel (gewürfelt)
1–2 Knoblauchzehen (gepresst)
500 g Champignons (in Scheiben)
1 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Schlagsahne
200 ml Milch
2 Kellen Nudelwasser
2 EL Frischkäse
2 EL geriebener Käse
2 TL Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Petersilie (gehackt)
 
👇🏻Zubereitung
1.    Nudeln al dente kochen.
2.    Öl erhitzen, Zwiebeln & Knoblauch glasig anbraten.
3.    Champignons zugeben, kurz braten.
4.    Butter & Mehl einrühren, 1–2 Minuten braten.
5.    Mit Sahne & Milch ablöschen, Nudelwasser zugeben.
6.    Frischkäse, Käse, Gemüsebrühe, Petersilie, Salz & Pfeffer unterrühren.
7.    Nudeln zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen.
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👉🏻Bruschetta – 2 Varianten
👇🏻Grundzutaten (8–12 Stück)
8–12 Ciabatta- oder Baguettescheiben
Olivenöl
1–2 Knoblauchzehen
Granatapfelsirup oder Balsamicocreme
Basilikum zum Garnieren
 
❤️Variante 1: Klassische Tomaten-Bruschetta
2 Tomaten oder 200 g Mini-Tomaten, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Handvoll Basilikum oder Rucola
Salz, Pfeffer
 
❤️Variante 2: Burrata & Geröstete Tomaten
2 Burrata
300 g Mini-Tomaten
2 Knoblauchzehen (gepresst)
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1–2 Zweige Thymian
 
👇🏻Zubereitung
Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, bei 200 °C ca. 8 Minuten rösten oder in der Pfanne anrösten.
Mit Knoblauch einreiben.
 
❤️Classic:
Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Salz & Pfeffer mischen. Auf das Brot geben. Mit Sirup/Balsamico und Basilikum garnieren.
 
❤️Burrata:
Tomaten mit Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian 20 Min. bei 200 °C rösten.
Burrata auf das Brot geben, Tomaten darauf verteilen. Warm oder kalt servieren.
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👇🏻Insalata Mista:
Salat, Feldsalat
Cherrytomaten
Karotten
Gurken
Radieschen
Rote Zwiebeln
 
❤️Dazu bereite ich mein Cremiges Essig-Öl-Dressing zu:
 
👇🏻Zutaten (ca. 220 ml – reicht für 4-5 Salate)
1 kleine Zwiebel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 ml Wasser
50 ml Essig (z. B. Apfelessig)
4 EL Rapsöl (20 ml)
6 EL Olivenöl (40 ml)
1 TL Senf
1 EL Balsamico
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 EL „Salatkräuter Gartenkräuter“ oder TK-Gartenkräuter
 
👇🏻Zubereitung
Alles mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Wenn zu dick, etwas Wasser oder Essig zugeben.
Im Kühlschrank lagern. Haltbar ca. 1 Woche.
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📍Auberginen–Tomaten–Mozzarella Antipasti
Auberginen in 1 cm Scheiben schneiden, in der Pfanne oder im Kontaktgrill mit Olivenöl anbraten.
Tomatenscheiben, Auberginen und Mozzarella auf einer Platte anrichten.
Basilikum & Petersilie mit Olivenöl pürieren und darüber träufeln.
Mit Basilikum, Salz und Pfeffer garnieren.
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👇🏻Avocadocreme:
1 Avocado
1 EL Frischkäse
1 Handvoll Dill
2–3 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
 
👇🏻Zubereitung
Alles pürieren.
Mit Cherrytomaten, Granatapfelkernen, Basilikum sowie Olivenöl, Salz & Pfeffer garnieren.
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Dessert:

No Bake Bienenstich Törtchen – einfach, schnell: