Ugo del Ristorante italiano Artipasta di Austin (Texas) spiega come molti americani abbiano un’idea distorta del cibo italiano autentico. Inoltre elabora la differenza tra la cucina italiana e quella italo-americana
Purtroppo la società americana è stata cresciuta come dentro una bolla,dove tutto era americanocentrica,dove tutto doveva essere distorta secondo una volontà a stelle e strisce, facendo morire la vera essenza della Cultura del cibo.
La cucina italo americana nasce dagli immigrati italiani che in maggior parte provenivano dal sud dell'italia,campania,sicilia,calabria,puglia…li negli u.s.a. la cultura era anglosassone francese,tutto un po si è mischiato e per varie ragioni nascono piatti un po particolari..io però questo lo vedo un po come un avamposto culinario nazionale in terra americana❤
Io ho studiato e lavorato a Boston, ricordo che all'epoca c'era un museo dedicato al cibo e la guida era italo-americana, raccontava che la prima fabbrica di pasta negli Usa era stata creata da un francese a metà 800 e che i primi piatti di pasta diffusi erano di origine europea ma non erano italiani, noi siamo arrivati dopo. Quindi in realtà le paste con vari ingredienti, come il pollo, che noi non mettiamo in realtà fanno parte della cultura di quell'epoca che poi si è mantenuta. Anche quando andavamo a mangiare nei ristoranti italiani, alcuni preparavano a noi la versione italica ed agli americani quella "adattata", alla fine apprezzavamo entrambi e questa è la cosa che conta per un ristoratore, la cucina non dev'essere una delle tante ideologie, ma andare incontro al gusto del cliente e come tutte le cose si evolve.
Il pollo nella pasta c'è anche in Italia. Nelle Marche fanno il ragù di pollo, in Emilia pure (maccheroni al pettine col ragù di pollo della bassa Modenese) e anche in Toscana. Un tempo conosciuto come ragù di cortile, con carni bianche pollo, tacchino, coniglio.
12 Comments
Un popolo insulso
Gli americani?????
Ma cosa devono capire ????
Purtroppo la società americana è stata cresciuta come dentro una bolla,dove tutto era americanocentrica,dove tutto doveva essere distorta secondo una volontà a stelle e strisce, facendo morire la vera essenza della Cultura del cibo.
Grazie Nick. Interessante
Come noi con il cibo giapponese o cinese
La cucina italo americana nasce dagli immigrati italiani che in maggior parte provenivano dal sud dell'italia,campania,sicilia,calabria,puglia…li negli u.s.a. la cultura era anglosassone francese,tutto un po si è mischiato e per varie ragioni nascono piatti un po particolari..io però questo lo vedo un po come un avamposto culinario nazionale in terra americana❤
Molto ma molto giusto
Gli americani non hanno idee distorte , SONO DISTORTI……
Io ho studiato e lavorato a Boston, ricordo che all'epoca c'era un museo dedicato al cibo e la guida era italo-americana, raccontava che la prima fabbrica di pasta negli Usa era stata creata da un francese a metà 800 e che i primi piatti di pasta diffusi erano di origine europea ma non erano italiani, noi siamo arrivati dopo. Quindi in realtà le paste con vari ingredienti, come il pollo, che noi non mettiamo in realtà fanno parte della cultura di quell'epoca che poi si è mantenuta. Anche quando andavamo a mangiare nei ristoranti italiani, alcuni preparavano a noi la versione italica ed agli americani quella "adattata", alla fine apprezzavamo entrambi e questa è la cosa che conta per un ristoratore, la cucina non dev'essere una delle tante ideologie, ma andare incontro al gusto del cliente e come tutte le cose si evolve.
Il pollo nella pasta c'è anche in Italia. Nelle Marche fanno il ragù di pollo, in Emilia pure (maccheroni al pettine col ragù di pollo della bassa Modenese) e anche in Toscana. Un tempo conosciuto come ragù di cortile, con carni bianche pollo, tacchino, coniglio.
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