#46 of Italian Forgotten Classics: Passatelli (Emilia-Romagna/Marche)
Humble scraps turned into magic: bread, cheese, and eggs pressed straight into broth, warming winter Sundays in Romagna.Story, recipe, and tips are now live on my Substack.
https://open.substack.com/pub/massicooksitalian/p/bread-cheese-nutmeg-and-a-broth-that?r=6d7v66&utm_medium=ios
#passatelli #italianforgottenclassics #emiliaromagnafood #cucinapovera #italiandishesyounevertried
19 Comments
Grazie for showing we dont just eat pasta and pizza. We live by a rule of the food group, we do it will flavor and style
Diavolo, devo davvero provarli
Need the recipe for this
My grandma prepared these for me! Memories…
This is not forgotten! Alive and well ❤
Mia nonna li faceva ogni inverno. Ferraresi sono, se non sbaglio. Ma in Polesine sono ancora comuni
In Romagna sono un classico e non è raro trovarli in qualche ristorante o trattoria vecchio stile.
Where's the recipe?
I passatelli sono patrimonio dell' umanità
Kinda reminds me of German spatzle
In my family we make them every Christmas: bread crumbs, parmesan and eggs, and a tiny bit of mortadella to tie it all together! My great grandma's recipe requires a bit of bone mellow, but we have changed it for mortadella to make it a bit more accessible
You are amazing for doing this series!
Ma dimenticati da chi? Se dobbiamo raccontarci al mondo almeno non diciamo cavolate.. poi l'olio lo metteranno quei terun dei romagnoli
Noce moscata is often added into the dough as well!
Eeeeeh questi sanno di casa
È un falso ricordo o si chiamano anche strozzapreti? Mi ricordo che li mangiavo spesso in vacanza in Romagna
Non si fanno con lo schiacciapatate
Il bro is not just pasta and pizza. Procede a fare una pasta ma differente.
Pianello d'Ostra 💙💙💙